花生和紅棗做的馬蹄糕，Q彈嘎嘣脆，關鍵不上火，老人小孩放心吃

如果家裡有小孩或者老人，而你又經常會做一些好吃的給家人品嚐的話，我覺得用花生和紅棗作配料做馬蹄糕是非常適合他們的。大家都知道，馬蹄糕Q彈好吃，用料特別簡單，而且所用的馬蹄粉是一種對老人和小孩都很好的材料

（文末詳細說明）

，有閒情的話，不妨用馬蹄粉做點給他們吃吧。

為什麼我說用花生和紅棗？請聽我說道，首先花生是富含營養的，特別是生的，沒有經過油炸的花生，熱量不會太高，經過加熱熟了之後還有所降低，關鍵是不會上火呢。而紅棗也是特別有營養的食材，還富含糖分，即便這個馬蹄糕不加入糖類，都十分甜美。

而且我更要說的是，春天是特別適合吃花生和紅棗的，古人常說：“春生夏長，秋收冬藏。”這句話說春天裡，是生長的季節，對於我們來說，更是適合在春天“養生”，特別是小孩子和老人，更要重視。花生富含膽鹼、卵磷脂，對腦部發育有幫助，是對於老人和小孩特別有益的。而紅棗富含維生素和微量元素以及氨基酸，也是一種對腦部有好處的食材。所以，當花生和紅棗作配料做成馬蹄糕食用的時候，好處不言而喻。

紅棗花生馬蹄糕

所需用料：花生80克、紅棗適量、馬蹄粉200克、清水1000毫升

1。首先把紅棗用麵粉清洗一遍後再次洗淨，然後用剪刀把棗肉剪下來，把棗核去掉。

2。把花生洗淨，然後放入鍋裡，不用加食用油，把花生炒至嘎嘣脆，發出“噼啪”的聲音就行。

3。把炒好的花生用工具磨成碎末，雖然花生衣營養豐富，但是比較影響成品的美觀，所以花生衣可以儘量不要。把紅棗肉切成小末，儘量切到最小。然後準備兩個容器，裡面各放100克的馬蹄粉。還準備20克的紅糖粉。

4。把兩個容器裡的馬蹄粉各用500毫升水攪拌融化。

5。把全部紅糖粉倒入任意一份馬蹄漿裡，然後攪拌均勻。

6。把有紅糖粉的馬蹄漿倒入到花生末中，攪拌均勻。

7。另外一份馬蹄漿倒入紅棗末裡，攪拌均勻。

8。取一個稍微大的盤子，盤裡擦上一層食用油，有助於脫模。

9。然後鍋里加入適量水大火燒開，等冒煙後，先倒入一層任意馬蹄漿。

10。蓋上蓋子蒸4分鐘，這個蒸制時間主要看這一層馬蹄漿的量，但也可以直接看它變成透明狀就行了。

11。等第一層的馬蹄漿變透明（熟透）後，即可再倒入另外一種馬蹄漿，倒鋪均勻一點。不用太多，剛好覆蓋就夠了，不然太厚很難熟透。

12。再重複蓋上蓋子，大火繼續蒸至變透明。

13。最後一層一層地蒸，全部蒸熟透後，開啟蓋子，放涼後脫模切成好看的形狀即可。

一盤好看又有營養的花生紅棗馬蹄糕就做好了，如果你喜歡的話，還可以煎一下喲，更加香甜，真好吃。這個馬蹄糕，用紅棗肉代替了糖分，而只有花生那一盤馬蹄漿里加了少許的紅糖，甜度比較低，所以，是非常健康的呢，老人和小孩可以放心地吃。

關於馬蹄糕的一些問題：

Q：馬蹄粉和清水的比例是多少？

A：儘量控制在1比5，即100克馬蹄粉，用500毫升的水。任意一樣材料多了或少了都影響口感和成型。

Q：為什麼做出來後變成糊狀？

A：很可能是水放多了，或者是馬蹄粉放少了。

Q：為什麼口感很差？

A：可能是牌子的問題，有的牌子的馬蹄粉確實不行，可以購買大牌子的馬蹄粉，雖然有點貴，但也是值得的。

Q：一次吃不完怎麼辦？

A：把馬蹄糕用保鮮袋裝起來，放入冰箱保鮮3天是沒有問題的。

馬蹄粉的營養價值

馬蹄粉又叫荸薺粉，是用生馬蹄去皮後，磨成漿，然後把水分擠幹，剩下的那些白色粉末就是馬蹄粉了。而馬蹄粉的營養價值，主要以澱粉為主，加上低聚糖和單糖，含有多種維生素如維生素A、維生素B、維生素C，以及礦物質如鈣、鐵、磷等。

古書記載：“清心消暑、潤肺生津。”

是一種對於老人小孩都特別適宜食用的天然食品。特別值得一提的是，馬蹄粉中含有的磷特別豐富，有益於人體生長髮育和牙齒骨骼的發育，所以說，老人小孩都可以放心食用馬蹄粉的呢。

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