不管做什麼魚，最忌用鹽和料酒醃製，記住這2點，保證鮮嫩無腥味

鱸魚是一種深受大家喜愛的魚類，因為它不僅營養特別豐富，而且魚刺特別少，肉質特別鮮嫩，非常適合老人和小孩食用。而且鱸魚最適合的做法是清蒸，清蒸出來的鱸魚不僅肉質鮮嫩，味道鮮美，而且營養流失最少。但是大家在清蒸鱸魚的時候，往往會犯一些錯誤，而犯了這些錯誤的話，就會使得鱸魚的肉質變得很老，很柴，並且不鮮了。所以今天就跟大家分享一道肉質鮮嫩，味道鮮美的清蒸鱸魚做法。

【清蒸鱸魚】

【製作食材】鱸魚，啤酒，小蔥，生薑，紅椒，食用油，蒸魚豉油

【製作步驟】

1、

接下來要教大家的美食是清蒸鱸魚，做起來特別簡單，吃起來肉質特別鮮嫩，而且味道特別鮮美，那麼咱們就一塊把清蒸鱸魚的製作食材全部準備好，先準備一條大小適中的鱸魚，因為如果鱸魚太大的話不容易入味，但太小的話又吃不著，所以一定要準備大小適中的，接著再準備一瓶啤酒，3~5根小蔥，一塊生薑，一根紅椒，適量的食用油，蒸魚豉油即可。這些食材已經準備好了，那麼咱們就開始各種食材的處理與清蒸鱸魚的烹飪吧。

2、

咱們第1步要先將鱸魚處理一遍，將鱸魚表面清洗乾淨，然後再將它的腹部清洗乾淨。鱸魚徹底清洗完成之後咱們就可以開始鱸魚的醃製了。先將鱸魚放到案板上，然後在它的兩面都打上花刀，可以多切幾刀，這樣方便入味，但切的花刀不要太深。鱸魚切完之後咱們先將其放到一個大碗中。

3、

在咱們平常的時候，很多朋友醃製魚的都會往裡面放入料酒和食用鹽，因為食用鹽和料酒被用在很多食材處理中，它們倆可以去除食材中的腥味，但是在醃製魚的時候放這兩種調味料就不太好了，因為加了食用鹽會促使魚肉的纖維變粗糙，這樣就會使做出來的魚肉很老，很柴，一點也不鮮。

4、

而如果加了料酒的話，料酒的味道會非常重，會遮住魚本身的鮮味。那麼醃製鱸魚應該用什麼呢？就用咱們準備好的一瓶啤酒，將啤酒直接倒入到碗中，然後加入適量的蔥段和幾片薑片。薑片和蔥段都加進去之後咱們用手抓出蔥薑汁讓它融入於啤酒中。

5、

用它們醃魚可以很好地去除腥味，而且還會使魚肉更加鮮嫩，全部做好之後，咱們把它放到一邊醃製20分鐘。接下來再切一點蔥白絲，蔥葉絲還有紅椒絲，全部清完之後放到一個小碗中，然後加入適量的清水，將它們攪拌一下，放到一旁浸泡待用。

6、

醃製好的鱸魚兩面都要刷上食用油，刷完食用油之後先放到一旁，咱們取來一個大盤，在盤中放上薑片，蔥段，然後把鱸魚放在薑片和蔥段上面，再在鱸魚表面放上一些蔥段和薑片。先燒上一鍋開水，水開之後咱們將鱸魚放到蒸鍋上，用大火蒸10分鐘。時間到了之後將鱸魚取出來，然後把蔥姜還有蒸出來的水全部倒掉，再淋上適量的蒸魚豉油，然後把三絲放在魚上面，澆上熱油，激發出香味，一道美味的清蒸鱸魚就做好了。

【小貼士】

1、醃製鱸魚不要放食用鹽和料酒，要用啤酒，生薑和小蔥。

2、鱸魚表面的花刀不要打得太深。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

本文由“大叔食記”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！