米粉這樣泡出來的口感不一樣？

江西米粉及米通心粉、速食溼粉的煮水食用方法：

一、快法：將1份江粉4-5份水直接放入鍋中用中小火煮開水後關火悶12-14分鐘，撈出沖水至常溫濾水待用。

二、二、慢法：將同上份量的粉、水放入鍋或盆中浸泡6個小時或以上，即晚上浸泡第二天或第三天用均可，只需換水免酸餿。之後將粉和水放入鍋中中小火煮開水後悶4-6分鐘，撈出沖水至常溫，濾幹水待用。若是用於涼拌粉，可適當多悶2-4分鐘，粉可軟透一點，是否多悶幾分鐘，視各人的口感而定。米通心粉煮水方法同上，只是悶的時間多2-4分鐘，比直條江西米粉別樣的好吃，韌性扛扛的。湯、炒、拌、炸、焗，中西餐均可。方便粉採用微波爐高溫一分鐘的焗食方法最佳，見盒內說明。若採用開水泡，因冬天凍結需要用開水泡多幾分鐘及二次浸泡，讓其在溫度的作用下自然散開便可濾掉水加拌料，不要在未泡散時用筷子強行撥散，會將凍結的粉撥斷，影響食感。正在做湯料，冬天吃湯粉會溫暖些，拌粉在冬季稍有所憾，但以微波爐加熱就無礙。以上供參考。