蒸一鍋蔥花捲管三天早餐，多加這兩種食物，味道香濃口感鬆軟

蒸一鍋蔥花捲管三天早餐，多加這兩種食物，味道香濃口感鬆軟。

這道早餐麵食簡單又味美，有粗有細鹹香可口，一卷一蒸就出鍋。

蔥花捲宣軟可口，再加一些火腿丁，鹹香可口大家都愛吃。在家蒸一鍋蔥花捲可管三天早餐，大家看看這一款如何呢？除了有蔥花、火腿丁之外，在發麵團的時候還加入了這兩種食物，一是芋頭，二是牛奶，以牛奶代替清水和麵，成品鬆軟，也富有營養，粗糧細做，全家早餐輕鬆做。

麵食是早餐中常見的主食之一，多蒸一些麵食冷凍儲存，平時應急早餐，取出蒸一蒸上桌，可搭配豆漿、米糊、或者是湯品、牛奶都可以，像我家孩子有時候不愛喝牛奶，或有的小朋友不喜歡吃粗糧，卻喜歡加入火腿腸的花捲，多加芋頭和牛奶，製作過程更簡單，牛奶有助於麵糰發酵，口感更鬆軟；芋頭是營養豐富的粗糧，含有微量元素、膳食纖維等營養物質，麵粉中加入芋泥，用牛奶和麵發酵，有粗有細鹹香可口，一卷一蒸出鍋。

麵食的製作，無論是加入哪些食材，只要控制好水量，酵母用量以及發酵過程，也可以蒸出好看又味美的花捲了。麵粉的水量一般佔50%，也就是說1斤麵粉，半斤水，酵母佔1%，夏天可以選0。8%，冬天氣溫偏低，可略增加到2%，如果有發酵箱，放於溫度處發酵，酵母量一般是1%，接下來製作奶香芋頭蔥花捲，詳細做法呈上，感謝大家支援。

奶香芋頭蔥花捲：中筋麵粉500克、酵母5克、牛奶210克、溫水50克、芋泥190克；備用溫水30克。配料：蔥花適量、火腿腸2根。

第1步：準備好芋泥，將芋頭蒸熟後用壓碎，充分地壓碎，這種是荔浦芋頭，在蒸制花捲過程中飄著芋頭香味，超級棒哦；

第2步：準備好溫水50克，不燙手為宜，28-30度左右，加入酵母5克，攪拌均勻；再準備好牛奶210克，另準備好溫水30克，每種麵粉吸水量不同，且牛奶濃度與清水不同，後期可適當新增清水；

第3步：將酵母水、牛奶邊倒入麵糰中，邊攪拌，和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放發酵箱中，溫度為35度，時間是25-30分鐘，取出後再次揉搓排氣，蓋好，醒發20分鐘；

第4步：將麵糰擀開，再次排氣，擀開後將蔥花、火腿丁鋪於面片之上，再撒上適量的精鹽調味；

第5步：將面片從一邊捲起，稍微卷得緊一些，捲起後切段，如圖，用筷子在中間壓一下，再將兩端從底部捏合；

第6步：靜放15分鐘後，花捲再次醒發至飽滿，開水上鍋，中大火蒸13分鐘，手摸饅頭不沾手即熟，涼後可冷凍儲存。

廚房小竅門：1、麵糰偏硬時，新增水量可用手沾水，再拍於麵糰表層，繼續揉搓成軟硬適中的麵糰；2、麵糰第一次發酵至2倍大之後，排氣有利麵糰光滑，做好的饅頭或是包子可進行二次醒發，成品更鬆軟。