3道好吃又美味的家常菜，簡單易學，學會了很有面子

醬燜排骨

食材：幹辣椒，生薑，味極鮮，澱粉，生抽，豆瓣醬，大蒜，冰糖，料酒，排骨300克，鹽，老抽，辣椒

做法：

1。準備好新鮮的大排，不要選小排；

2。在鍋中加入冷水；把排骨放入鍋中，不需要蓋蓋子煮沸；排骨上的一些異味會完全會揮發出來。且排骨裡面的血漬也會溶在熱水裡；

3。撈出排骨沖洗一下，然後再浸泡在乾淨的水裡，撈出切成塊；

3。鍋裡的油開始加熱，先加入冰糖炒化，直到糖的顏色變為紅褐色。在炒之前最好先把冰糖打碎，這樣可以在加熱的時候快速融化。開中火不斷攪拌翻炒，直到冰糖完全地融化。另起一鍋熱油，加入適量的香姜以及幹辣椒；倒入已經燉煮好的的排骨，加入炒好的糖，快速翻炒攪拌排骨，使得排骨能均勻上色；

5。再倒入適量的料酒，可以去除肉裡面的異味，同時更好地幫助排骨融入所有食材的味道；

6。炒至排骨表面的肉開始緊縮，肉開始變得厚實，再加入適量的老抽對排骨潤色；

7。大火翻炒一會後再調入適量的生抽提一下味；

8。再撒上大蒜片，等到排骨的表面均勻地著色後，倒入足量的水淹沒排骨，調到大火把湯水完全煮沸，蓋上蓋子，調小火燜煮40分鐘；

9。加入1勺的豆瓣醬攪拌；

10。攪拌後加入味極鮮，使得排骨的味道更加香醇；

11。鍋中的湯煮沸，直到湯水剩下三分之一的時候加入適量的鹽調味；

12。加入適量的水澱粉使其變稠，攪拌使排骨變得更粘稠，這種做法的肉質更美味。

孜然芋頭芝士蝦

食材：1湯匙料酒，2個乳酪片，2湯匙色拉油，孜然粉，切碎的蔥，3個蝦，10個芋頭，1茶匙鹽，1茶匙糖

做法：

1。芋頭洗淨再去皮，切成兩半，放在蒸鍋內大火蒸煮大概10分鐘，芋頭就可以熟了；

2。蝦沖洗一下，在切掉蝦槍，蝦鬚，取出蝦線。取出蝦仁沖洗乾淨後，從背面切開一個大口，但不要完全切斷，混合料酒攪拌均勻；

3。將色拉油倒在一個碗裡，然後加入鹽，孜然粉，糖，食用油，同時你也可以新增一些自己喜歡的調料，只要口味不要太重，遮蓋蝦仁的味道；

4。將蒸好的芋頭擺放在一個烤盤上。將剛才調好的料汁分別倒在芋頭和蝦仁上，攪拌蝦仁，輕輕地滾動芋頭，但不要過分攪拌，分別醃製大概五分鐘就行；

5。取兩塊芝士分別切成條和丁，再將醃製好的芋頭全部用刀剁小；

6。將芝士擺放在芋頭上面，然後再塞入蝦仁背部的刀口內；

7。將蝦仁全部擺放在盤子上；

8。烤箱調到180度，烘烤15-20分鐘就可以了，最後還可以撒一些蔥花

蘿蔔煨牛腩

食材：適量的番茄醬，3片甘草，3克鹽，1片香葉，5克醬油，肉蔻少許，少許幹辣椒，一根蔥白，紅油豆瓣醬，1個小尖椒，適量冰糖，2片生薑，2瓣大蒜，適量的黃酒，2個八角，2克花椒，1段肉桂，適量豆瓣醬，牛腩，1把小蔥，一個白蘿蔔，2克茴香籽，少量的豆豉辣醬

做法：

1。洗淨牛腩，浸泡在溫水中，直到沒有血液滲出，選擇性地從牛腩表面取出一些脂肪和粘膜部分，切成3-4釐米的方塊備用；鍋內倒入適量的水，放入生薑和花椒粒，大火燒開水後，放入切成片的牛腩，放入1勺紹酒，煮2-3分鐘，直到血腥浮渣溢位，撈出牛腩，再洗乾淨瀝乾表面的水；

2。準備好燉煮醬料，紅油豆瓣醬和豆豉醬，混在一起搗爛；蔥花洗淨切成段，生薑刨皮切片，蔥白切成小段，大蒜洗乾淨拍碎切好，紅尖椒去蒂去籽洗乾淨切成小段，甘草，肉蔻等也清洗一下；

3。大火加熱鍋內的油。將蒜瓣，生薑片，青蔥和香料放入鍋中，調中小火炒香。將混合醬倒入鍋中，不斷快速翻炒直到裡面的紅油慢慢滲出，將牛腩倒入鍋中轉向大火翻炒。倒入適量的料酒調味，再添一些醬油翻炒，直到牛腩表面的顏色稍微變得焦黃，加入開水大火煮沸鍋；

4。連湯和肉都倒入高壓鍋（如果你不趕時間，用砂鍋煮更好），中火或小火被“壓力”覆蓋約35分鐘，關掉火焰；將白蘿蔔洗淨切成片擺放在陶土缽子中。將牛腩從壓力鍋中取出，還要盛放在蘿蔔片上。鍋中的湯過濾掉殘渣，加入牛肉粉，鹽和冰糖。將這些原汁混合到陶土缽子中煮。調小火煮到蘿蔔變軟，關火撒上一些尖椒段和熱油就可以了