姜蔥炒本地肉蟹你這麼做，不怕你不上癮

經過冬藏來到了春季的蟹，肉質正是肥美時，炒上一盤豐富餐桌，慰籍味蕾！

By 77食記

用料

肉蟹 2個

姜、蒜、蔥 適量

白糖 3g

醬油 3勺

白蘭地 10ml

澱粉 若干

熱水 100ml

做法步驟

1、兩隻大肉蟹

2、選公的，肉質會更結實

3、蔥薑蒜切片，段準備好

4、蟹清洗刷乾淨，剁好。

5、蟹肉拍點澱粉

6、熱鍋熱油

7、中小火蟹肉煎一面

8、翻面再煎至金黃，裝盤。

9、熗鍋，炒香蔥白蒜薑片

10、大火，倒入所有的蟹入鍋翻炒，加入白糖，醬油，炒香。沿鍋邊倒入白蘭地，少量熱水（一定要少量，水多炒不香的），蓋鍋蓋焗熟。

11、加入蔥段，淋一點花生尾油翻炒，增香增色。

12、香噴噴出鍋，裝盤！

13、肉質結實，鮮香！蔥姜也很好吃！

14、開飯！

小貼士

蟹本身自帶點鹹甘，所以只用醬油就能調出鮮味，不用加鹽味道正好！

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