這粉條比紅薯粉貴，做成酸辣口真開胃，黑不溜秋吃一口就愛了

初識蕨粉時並沒有被它吸引，反倒因為它黑乎乎的外貌而心生嫌棄，心想這是沒做好的紅薯粉條吧？沒想到嚐了一口，滑溜溜、軟彈彈，比紅薯粉條更筋道，於是抑制不住對它的喜愛，所以又點了一份。

因為地域的原因，都20好幾了才第一次吃到蕨粉，雖然比紅薯粉條貴了不少，但還是帶了一捆回家了。也正是從此時起，對蕨粉有了一種期待，想著啥時在北京也能隨心所欲地吃上啊。

嘿，還別說，物流和網路日益發達後，連小區的小超市裡都有了蕨粉的身影。據說野生蕨粉還是很名貴的保健品，現在常見的應該都是人工種植的吧。拋開這些不說，時常做一大碗酸辣蕨粉，既是菜，又能當飯，涼嗖嗖、滑溜溜，開胃順氣真是舒坦！

今兒我就把常吃的這個口味跟大家分享一下，如果你也有好吃的蕨粉做法，可在評論區留言分享一下哦！

————-【涼拌酸辣蕨粉】————-

【材料】

幹蕨粉一把，羊角青辣椒1把，小米辣2個，香菜1棵，小蔥 1棵，大蒜6瓣，醋20克，生抽30克，蠔油10克，鹽2克，白糖少許，辣椒油適量

【製作】

1。 材料大合影：幹蕨粉、香菜、小蔥、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限這些，可根據口味調整；比如不能吃辣的可將青紅辣椒去掉，換成洋蔥絲、芹菜絲、胡蘿蔔絲等；

2。 幹蕨粉入開水鍋煮5分鐘後，轉小火；

3。 關火後，泡在熱湯裡，直到蕨粉柔軟且無硬芯；

4。 蕨粉入涼水盆裡，沖洗兩次，使蕨粉“透心涼”，吃起來爽口又柔軟，比放冰箱冷藏口感更佳；因為放冰箱冷藏會讓蕨粉老化速度加快而變硬失去彈性；

5。 青紅辣椒切圈，香菜切段，小蔥切細圈，大蒜切末；

6。 將配菜全部入大碗中，加適量醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒油，拌勻；調料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口；

7。 將蕨粉撈出控水，與辣椒調料同拌，久泡而不糟爛，口感微彈還不斷。

【蘋果私房話】

1。 蕨粉可在超市買到，調料可隨口味調整，個人認為還是以酸辣口最佳，且料汁要多一些；

2。 用同樣的調味方法可將蕨粉換成土豆粉、紅薯寬粉。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。