這菜是“頂級人參”，營養價值高，在農村沒人吃，在國外“瘋搶”

這菜是“頂級人參”，營養價值高，在農村沒人吃，在國外“瘋搶”紅薯，大家都非常熟悉，但紅薯葉大家瞭解嗎？紅薯葉是紅薯藤的葉子，又被叫做地瓜葉。這菜原是農村田間非常常見的，收完地瓜，將其扔在地裡等待腐爛做肥料。紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的營大部分營養含量比菠菜、芹菜等高出很多，貼別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高出3倍，甚至有人把紅薯葉稱作“頂級人參”。

近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”用紅薯葉做的食物甚至擺上了外國五星級酒店的餐桌。紅薯葉的做法多樣，可鮮炒，可氽湯，可涼拌，也可配菜，做餡，還可鹽漬成鹹菜，貯存於壇罐之中，隨食隨取。不管採用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。

今天，咚咚就來教大家做蒜蓉紅薯葉，用蒜末爆香，簡單一炒就可以上桌了，清爽適口營養又足。以下，就是蒜蓉紅薯葉的具體做法，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

【蒜蓉紅薯葉】食材：紅薯葉一把、蒜適量、鹽少許、雞精少許。做法：將紅薯葉擇去老梗，清洗乾淨，控幹水分，用刀切成段。大蒜去皮切末，等待備用。起鍋，倒入適量的油燒熱，然後放入蒜末煸炒出香味。

把切好的紅薯葉放入鍋中，開大火快速翻炒均勻。撒入少許鹽、雞精調味，等再次翻炒均勻即可。盛出裝盤，開動即可！這道菜幾乎沒有什麼難度，只是在炒至的時候，用大火快炒就可以了。

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，常食紅薯葉可延緩衰老。需要注意的是，紅薯葉不能與一些食物同食，會破壞其含有的營養價值，或是會引起其他身體不適。像柿子、螃蟹、雞蛋等食物，食用的時候要注意避開。紅薯葉雖好，但並不是人人皆宜，像腸胃消化功能差、患有腎病、患有糖尿病的人不適宜吃紅薯葉。

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