好吃不油膩的排骨雞蛋燉腐竹，學會了在家就能做！

今天給大家介紹一道好吃營養又健康的排骨雞蛋燉腐竹

這道菜是在北方家常菜紅燒排骨的基礎上升級而來

加入的腐竹讓整道菜葷素搭配更均衡，愛吃肉的朋友快來試一試

超市買來的排骨清水洗淨，洗的時候加點鹽，可以洗掉排骨上面的粘膜，口感更好。注意一定要洗到水清澈透明

排骨冷水下鍋焯水

開鍋後將血沫撇乾淨，這一步要持續5分鐘以上

水清後加入黃酒去腥，再煮10分鐘，即可關火撈出

準備輔料蔥薑蒜三件套，八角桂皮香葉三件套，再加一點小香菜

雞蛋煮熟後剝皮備用

起鍋燒油，姜蒜八角下鍋，炒香後下入排骨

排骨炒幹水分後，加入黃酒二次去腥，再加入老抽上色，加入熱水淹沒過排骨

開鍋後加入鹽調底味，下入蔥和香葉增香，放進前面煮好的雞蛋。排骨如果一頓吃不完，您放到第二天，湯泡過的雞蛋那味道是好極了

加點糖之後可以嘗一下味道，開大火再煮10分鐘，這時最後再加一次黃酒，轉小火熬。把蔥，八角和香葉撿出來，收汁後即可出鍋裝盤

等等，腐竹呢？這裡我們使用化好的鮮腐竹，下入鍋中用湯汁燴一下襬盤就好啦

來看看成品，醬紅色的排骨搭配飽滿的雞蛋，一口咬下去全是肉的香味，腐竹集成了這盤菜全部的精華，軟嫩彈牙且完整不破裂，整道菜葷素搭配，既可以大快大塊的吃肉，也可以來點腐竹解一解油膩。製作簡單，用料種類不多，可謂是家常菜中的首選