油炸花生米時，別再直接下鍋炸了，掌握好小技巧，放10天還嘎嘣脆

油炸花生米，一道不能再簡單的家常菜。 在諸多酒友心中，油炸花生米更是頭牌國民下酒菜。 有的朋友愛熱鬧，歡聚一堂推杯換盞高談闊論； 有的朋友愛獨酌，午後黃昏自飲自斟獨自沉思； 這些時候，都少不了一碟香酥花生米， 既好吃又親民，國民下酒必備小菜非它莫屬。

炸花生米用處很多，拌冷盤，炒菜都可以用到，買的擔心用的油不好，自己炸的吃起來更放心，味道也更好。

不過油炸花生米雖然簡單，但是如何能炸得恰到火候，既香酥又不過頭，還能保持長時間的酥脆，還是有些小秘訣。我之前瞭解，許多人做花生米都是直接就下鍋開始炸了，但是問題就出在了這裡，

直接下鍋炸那就大錯特錯了，今天就來給大家分享一下，油炸花生米的正確做法，多加一點“它”，7天不返潮。

【菜名】：油炸花生米

【

食材清單

】：

花生米300克，鹽10克，食用油200克，白酒10克。

【烹飪步驟】：

1、我們來先將一會用到的食材都準備好了，白酒，白糖還有食用油，花生米。大家準備花生米用紅皮的花生也可以，做出來都一樣好吃的。

2、我準備的是這樣的花生米。

3、把花生米用清水淘洗乾淨，然後放進熱的淡鹽水裡面浸泡10分鐘左右，或者是放進鍋裡面煮個5分鐘。

4、將已經浸泡好的花生米撈出來，瀝乾水分。

5、準備個炒鍋，倒入適量的食用油，熱鍋冷油，直接將已經瀝乾水分的花生倒進鍋裡面，當聽到花生米發出了噼啪的聲音時，且花生米的顏色也變深的話，就可以關火了。

6、將炸好了的花生米撈出來，趁熱撒上一點白酒，不要擔心炸出來的花生米有沒有酒味，一會就會揮發了，當然我們也不要撒得太多了。

7、等花生米完全的涼透了，再撒上一點點鹽，攪拌均勻這個花生米就出鍋了。這款油炸花生米可以佐粥，下酒，也可以吃麵條時放上幾粒，做口水雞或手撕雞時也用得上，很香很酥脆呢。下酒必備，酥脆爽口，越吃越香，掌握好小技巧，放10天還嘎嘣脆。

【小貼士】：

1、生花生米洗淨後加鹽水浸泡，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊。

2、炸好的花生米趁熱均勻地灑上白酒，白酒揮發的時候會帶走一部分花生米里面的水分，我們將它快速攪拌均勻之後花生米會更加酥脆好吃。

3、一定要冷鍋冷油最小火炸花生米， 噴酒是為了花生米更脆。

4、做油炸花生米油不能放得太少，炸的時候一定要用小火，用大火炸花生米很容易炸焦。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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