夏天，我家餃子愛吃這餡，清爽解膩還鮮美，口口爆汁，根本吃不夠

講到餃子，在之前的時候都是過年吃的，現在我們的生活條件越來越好了，喜歡吃餃子的朋友隔一兩天就會吃。不過餃子一般都是北方吃的比較多，南方的餃子好多都是皮厚餡少，北方的餃子皮薄餡多。餃子是有美好的寓意的，因為餃子跟元寶很相似，希望來年的時候可以財源滾滾來。吃餃子就是吃的餃子餡，所以餃子餡一定要好吃一點。我們常見的餃子餡有很多種，首先就是豬肉大蔥餡的了，還有韭菜雞蛋的也很好吃。但這些餃子餡都是吃膩的了，今天小編給大家推薦一款我們家裡夏天經常吃的一種餡。

夏天，我家餃子愛吃這餡，清爽解膩還鮮美，口口爆汁，根本吃不夠！這餡的餃子便是薺菜餡的餃子了，薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，想要減肥的朋友別錯過它，薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。薺菜餡的餃子真的無比的好吃，以至於我的閨蜜每次來我家都會帶走一些。

還不會調餡的朋友跟著小編一起看看吧，下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友點個贊哈！

薺菜豬肉餡餃子

By 我蝦米了

配料：

薺菜 400克、豬肉餡 400克、中裕多用途麥芯粉 600克、蔥 1棵、姜 1小塊、料酒 2勺、生抽 4勺、芝麻油 1勺、花生油 4勺、五香粉 1克、精鹽 1勺

烹飪步驟：

1。麵粉加溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒一會兒防止幹皮；

2。豬肉洗淨切成小塊，放入料理機中攪打成泥；

3。倒入盆中，加放料酒、生抽、芝麻油，一半花生油，五香粉和半勺鹽順一個方向攪至上勁，放一邊醃製一會兒；

4。薺菜摘掉黃葉，浸泡在放了半勺鹽的鹽水中10分鐘，然後沖洗乾淨，再放入燒開水中鍋中汆燙至變色後撈出過涼水，再擠幹水分，切成碎末；

5。把薺菜末與豬肉餡混合在一起，倒入剩餘的花生油，加入半勺鹽同樣順一個方向攪勻，這樣餡料就調好了；

6。麵糰取出，放案板上揉勻，先搓成長條，再切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，再一個個包成餃子，擺放在鍋拍上；

7。鍋中燒開水，把餃子一個個下入鍋中，大火煮開後再分兩次加入涼水，每次煮開再加下一次，等煮至餃子全部浮起就可以撈出開吃了。

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烹飪小貼士：

薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。

選購技巧

1、要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。

2、挑選薺菜時要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差，而且儘量不買又粗又大的薺菜。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

3、挑選薺菜時，還要區分品種。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

By 我蝦米了

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