棉花怎麼吃，這樣做好吃又美味，是不是很驚訝

文/阿宏

棉花也還可以吃的，這樣做好吃又美味，是不是很驚訝。其實棉花能吃的部分，是棉籽提煉出來的植物油。不得不說棉籽油被人誤解很深，可食用的棉籽油表示很委屈，莫名其妙地為不能食用的毛棉油擋災。

這裡給大家普及一下什麼樣的棉籽油能吃，一句話概括：精加工的棉籽油是可以食用的，這種油是透過多次提煉得到的結果。如果你家正好有棉籽，直接拿去冷軋的方式榨油，這種方式得到的棉籽油是不可以食用，因為冷軋方式出油沒有經過提煉，會有一部分棉酚混入，專家說了，這種物質男人吃久了會有生育問題，對於這個問題我一般信專家的意見。

話分兩頭來講，精加工的棉籽油就完全是兩回事，精加工的棉籽油對健康很有利。專家又說了棉籽油中含有大量的亞油酸，這種物質可以抑制血液中膽固醇的上升，對健康極為有利，當然棉籽油的好處很多，但這不是重點。

對於我們消費者來講，怎麼樣買到合格的棉籽油（也叫棉花油），以及怎麼樣完美食用才是重點。首先告訴大家我自己的經驗之談，對於食用油來講，加工時精煉程度越高，植物油的顏色就越顯得淡；同時，油的清澈度也會很高，透明度也會很好。當然，這不排除有些商家加一些奇奇怪怪的東西，來達到這種效果，所以我們還是要聞一下味道，主要是有沒有刺鼻的味道，以及異味，順便在手上滴兩滴，迅速摩擦使其發熱，之後看有沒有異味產生，當然我們選沒有異味的。

最後我要聊的是關於棉籽油的用法，我不得不承認棉籽油不適合炒菜。因為棉籽油本身帶著一種異香味，會遮掩菜品本身的香味，一般不到迫不得已，不用棉籽油燒菜。那麼，棉籽油該怎麼用呢？

一、煎油炸食物

棉籽油炸一些食品還是蠻不錯，像北方炸麻花、油餅等麵食食品時往往可以用棉籽油，其實味道還是蠻不錯。同時酥油也可以用棉籽油做成，最後的效果和其它油的效果差不多，所以選擇便宜一點的棉籽油絕對划算。

二、做麻辣紅油

可能能多朋友一般都不做麻辣紅油的，一來不會，而來嫌麻煩。但是懂得做麻辣紅油的方法後，就是順手的事情，關鍵是自己做的放心，至少不會擔心是色素渲染過的紅油，當然這句話會得罪好多商家。

準備食材：棉籽油、辣椒麵、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥段、薑絲、蒜片、糖、鹽、白醋、涼白開、白芝麻。

做法：八角桂皮和香葉先用水沖洗一下，晾乾水分，辣椒麵和白芝麻入碗，加些許糖和鹽拌勻。緊接著起鍋倒油，冷油時就下入蔥薑蒜和其它料，開小火慢炸至蔥薑蒜變黃後，撈出所有調料。之後來一勺給辣椒麵裡面，迅速攪勻，接著冷卻一下後，繼續把油燒熱，接著澆入辣椒中，最後滴幾滴白醋，和涼白開激發香味便可。

棉籽油還可以做辣椒油，做法便是家常的又破辣椒，家常做法便可以。喜歡吃蝦油的用棉籽油做蝦油也是不錯的選擇，只需要炸到蝦紅、油紅便可撈出，在盛裝的瓶子裡，可以放幾個炸過的蝦頭，這樣將來吃起來味道會更加帶勁。

一種極為有營養的植物油，只因為加工因素，和莫名其妙的味道，導致大家都不敢吃，實在是一件非常燒腦的事，對此大家怎麼看？