魚香肉絲的改良版，魚香肥牛山藥卷，口感酥脆香氣濃郁

大家好！

今天小牛給大家帶來一道魚香肉絲的改良版美食【魚香肥牛山藥卷】

【食材】肥牛卷150克，山藥300克，雞蛋三顆

【配料】西蘭花50克，玉米澱粉100克，麵包糠100克，泡椒泥20克，薑末5克，蒜泥5克，蔥末15克，圓蔥絲60克

【調料】白糖，溼澱粉，陳醋

【做法】

【步驟1】將山藥清洗乾淨，削去外皮，切成大小1。5x5cm的長條狀，過沸水焯一下，撈出瀝乾水分。

【步驟2】將肥牛卷平鋪在盤上， 捲入山藥條。

【步驟3】將雞蛋打散於碗中，放入玉米澱粉、兩勺清水，攪拌調成蛋糊。

【步驟4】將肥牛山藥卷沾上蛋液，均勻地裹上面包糠 。

【步驟5】將西蘭花清洗乾淨，過沸水焯一下，撈出瀝乾。

【步驟6】在鍋中倒入油，待油熱後，放入泡椒泥、薑末、蒜泥、蔥末，煸炒出香。

【步驟7】倒入半碗清水，放入白糖，倒入溼澱粉進行勾芡，放入陳醋、蔥花，攪拌均勻即成魚香汁。

【步驟8】另起一鍋倒入油，當油燒至五成熱時，放入肥牛山藥卷，炸熟至呈金黃色後撈出瀝油。

【步驟9】待油溫升至七成熱時，放入肥牛山藥捲進行復炸，撈出瀝油。

【步驟10】將炸好的肥牛山藥卷放入盤中，中間放西蘭花點綴，澆上魚香汁即可。

這道美食是將魚香肉絲進行改良，使得口感更加酥脆，香氣更加濃郁。

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