夏天，遇到此菜別手軟，維A含量高，胃口不好常吃點，醃著吃最香

導語：天熱，最適合吃這食材，2元一斤吃得起，做一次吃10天，太香了

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

今天要跟大家分享的美食是韭菜薹，不得不說韭菜真是個百變的蔬菜，一年四季變著花樣地展現在我們面前，春天的韭菜、夏天的韭菜薹、秋天的韭菜花、冬天的韭黃，想要忽略它都難！

“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，杜甫詩中提到的春韭，便是春天的韭菜，韭菜素有“春天第一鮮”的美稱，春天的頭道韭菜最鮮最嫩，也最好吃！可到了春末夏初，韭菜就會漸漸變老，口感大不如從前。這時，脆甜爽口的韭苔就悄悄登場了，韭菜薹也叫韭苔，是韭菜的莖，跟蒜薹相似，但是它比蒜薹更脆甜，沒有蒜薹的刺激性，吃起來更鮮美！

吃韭苔要趁嫩吃，等到它開花了也就變老不能吃了。韭苔含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素和蛋白質，粗纖維的含量也很高，經常少量地食用有助於增進食慾，生津開胃、潤腸通便，很適合食慾不振的炎熱夏季食用。

韭苔可以炒肉也可以炒雞蛋吃，今天我要分享它的另一個吃法~醃韭苔，醃製的韭苔爽口下飯，不管是早餐配粥還是午餐配面，或者晚餐配火鍋都是必不可少的開胃菜。一次醃一罐能吃10天，特過癮！

1。先將韭菜清洗乾淨，放到陰涼處晾乾水分後再切去老硬的頭和尾，然後切成3公分左右長的段，切好的韭苔放入大盆中，加入兩勺鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘。

醃製的目的是為了去除韭苔的辛辣味，醃製後的韭苔也會更加清脆爽口，在醃製的過程中也要時不時地攪拌一下，讓其醃製均勻。

2。十分鐘後，可以看到韭苔表面已經醃出了很多的水分，撈出韭苔攤平擺在蓋簾上，再放到通風陰涼處晾曬4個小時，如果著急吃，這一步也可以省略，不過我覺得多加這一步口感更好。

3。然後再準備配料：大蒜五六瓣切成蒜片；小米辣2個切成圈；生薑一塊切成薑絲備用。

不管做什麼醃菜，為了醃好的菜儲存時間更久，我們都要保證所用到的工具都是無水無油的，像菜刀、菜板等。

4。晾好的韭苔放到無水無油的玻璃罐子中，再放入蒜片、薑絲和小米辣，然後加入兩勺白糖，適量的生抽和米醋（生抽和米醋的比例為1：1），倒入生抽和米醋的量要沒過韭苔，然後蓋上蓋子放到冰箱裡冷藏儲存，第二天就可以吃了。

韭苔這樣做香脆爽口，特別開胃下飯，我家隔三差五就會做一罐，實在太好吃了！夏天，遇到此菜別手軟，維A含量高，胃口不好常吃點，醃著吃最香，如果喜歡你也醃一點嚐嚐吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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