有人說它是餵豬的，但實際上它營養價值高還味美，你吃過嗎？

番薯葉有很高的營養價值，含有較高的鐵質，富含鉀，以及維生素a，維生素c，維生素e等，另外番薯葉是迄今為止我知道的為數不多的不打農藥的蔬菜。爆炒番薯葉在我家是非常受歡迎的，是我家餐桌上的常客。有人說番薯葉是餵豬的，但在南方我們經常吃，你也吃番薯葉嗎？

準備番薯葉一把，撕掉徑上面的薄皮，如果買到是很嫩的番薯葉就不需要撕皮了直接切斷下鍋，皮撕掉後折成4釐米左右的小段清洗乾淨。

若是番薯葉比較老，像這樣把莖的皮撕掉

鍋中放油，油熱後倒入蒜末爆香後加入番薯葉，大火翻炒3分鐘，加入鹽和少許雞精快速翻炒幾下出鍋。大蒜和雞精是炒番薯葉時必不可少的，是靈魂，這2樣少一樣都不好吃，不吃雞精的朋友可以用少許白砂糖代替，味道一樣是美美噠

番薯葉炒出來顏色翠綠，看著都有胃口呢