牛肉醬香辣下飯，製作簡單物美價廉，醬香濃郁誘人吃不膩

每個人的生活中都不可避免地由各種小事堆砌，但是無論如何，人總是離不開一切柴米油鹽的，在我國美食文化發展歷程中，最不必可少的角色就是各種醬料，醬料在我國的美食發展中佔據著十分重要的位置，除了新鮮的烹飪方式，還可以嘗試樸素的醬料拌飯，雖說這是牛肉醬，但是它處於燉菜和醬料直接，炒起來也是需要花費很多精力的，如果不過細心或者耐心，牛肉醬也很難製作成功，熬製醬料是急不來的，所以在製作牛肉醬的過程中，心靈也可以得到很好的撫慰。

每次一到秋冬季節或者初春，很多人為了可以增味的同時吃點辣的暖身 這時候除了火鍋，醬料就很不錯，要是牛肉醬做得好，成品可是鹹香美味的，無論是拌飯還是拌麵，就連炒菜都很絕，一次就可以管一個月左右，而且鹹香口的朋友們必須嘗試辣香鹹備具的牛肉醬，在每次吃飯之前都可以用來當做開胃小菜，拌著白米飯或者麵條，讓原就平凡的它們口味更佳，而且自己製作沒有新增然後新增劑，安全美味又放心，吃不完也可以放到冰箱中冷藏備用，這樣的萬能醬料誰能控制自己的胃呢？那麼接下來一起來看看詳細製作步驟。

——下飯牛肉醬——

需準備食材如下：

些許白芝麻、些許花椒、一勺黃豆醬、一塊陳皮、一個八角、些許辣椒粉、15g生抽、10g老抽、一塊桂皮、兩勺豆瓣醬、500g新鮮牛肉、一勺黃豆醬。

詳細製作步驟如下：

1、準備一份新鮮牛肉，細節之後浸泡在清水中，這裡是為了去除裡面的血水，之後控幹水分以後等待備用，

這裡可以直接放入絞肉機中，但是功率不要開得太大，否則絞成肉泥了就沒什麼口感了，

可以選擇自己剁肉，可以剁顆粒大一些。

2、乾鍋燒熱以後加入剁好的牛肉，開始炒，這裡可能會炒出水分，

只要炒到牛肉的水分沒了即可，

再次新增開水，把生抽、老抽、醬油以及所有的調料新增進去。

3、這裡的各種醬油是為了可以提色 看上去更有食慾，

然後開中火一直燉

。

4、

直到最後湯汁沒剩多少了就可以夾出裡面的大料了，之後再次把水分炒幹

，將牛肉末放置在鍋裡的另一旁，鍋中新增些許食用油以後加入黃豆醬、豆瓣醬等醬料。

5、用這些醬料和牛肉粒一起炒香，最後再新增些許白糖來提味就行了，最後在略微收乾等時候撒上辣椒粉，出鍋之前新增白芝麻就可以了。

製作過程中需注意：

1、可以在新增各種醬料的同時放入黃豆或者香菇等，也可以新增香香脆脆的花生米，食鹽需要放到最後再新增，在製作牛肉醬的同時可以蒸一鍋白麵饅頭或者花捲，最後搭配牛肉醬食用簡直不要太絕。

2、在整個製作過程中不要新增一切生水，否則牛肉醬更加容易壞，一次性不用做太多，如果吃不完需密封儲存在冰箱裡，不過還是直接建議少做，主要是夏天腐爛速度會加快，加入辣椒粉之後不要開太大的火，不然容易糊。

3、香菇和其他配料只需要炒出香味就行了，如果炒糊就只會適得其反，牛肉粒在之前要是切得大一些，之後吃起來會更有感覺，炒牛肉的時候要炒到斷生才行，如果比較喜歡吃辣，可以在裡面放入小米椒，但是要擦拭乾淨再使用，小米椒也不要加太多，否則成品只有辣味。