在炎熱的夏天裡不想開火做菜嗎？來做漂亮的蔬菜凍，抗高溫的菜餚

在炎熱的夏天裡不想開火做菜嗎？你覺得快熱昏了，不管在廚房裡做什麼，都成為一種挑戰。而且，沒什麼食慾，不知道要吃什麼了。口味太重的食物，又不太適合夏天。我們有辦法來解決這些問題。

按照以下食譜，用西葫蘆、青花菜、紅蘿蔔和蘑菇奶油乳酪醬，來做出漂亮的蔬菜凍，這絕對是對抗高溫的完美菜餚。準備起來很容易，也不用太費心。而且，吃起來清涼爽口又有飽足感。

所需材料：

蘑菇奶油乳酪醬：

400 g 蘑菇 1 顆中型洋蔥 1 湯匙奶油 鹽 黑胡椒 肉豆蔻 1 l 鮮奶油 250 ml 白酒 300 g 奶油乳酪 （室溫） 2 片吉利丁 （用冷水泡軟）

此外：

4 根細長的紅蘿蔔 15 顆黑色去籽橄欖 （幹） 5-7 朵青花菜 1 顆大頭菜 3-4 條櫛瓜 鹽 橄欖油 切碎的香芹

作法：

1。 將西葫蘆縱向切成約0。5 cm的薄片，用鹽醃一下，然後放在鍋子裡，加入少許油和水大約煮2分鐘。之後，將西葫蘆從鍋中取出，瀝乾並冷卻。

2。 將奶油放入鍋中融化，並加入切碎的洋蔥和蘑菇。煮到洋蔥變透明後，倒入白葡萄酒。等稍微收幹後，加入鮮奶油，再煮約10分鐘。然後用肉荳蔻、鹽和黑胡椒調味。讓醬汁冷卻變成溫的時候，加入吉利丁和奶油乳酪。然後，用手持式攪拌器將所有材料攪碎，變成細緻的奶油狀。在繼續使用之前，讓它在室溫下稍微凝固。

3。 將紅蘿蔔去皮，切開青花菜，並將大頭菜去皮後，切成薄片。把蔬菜放在加鹽的滾水中汆燙，讓蔬菜變軟。然後放到冰水中冰鎮。

4。 在模具裡攪一點點的油，並整齊地鋪上西葫蘆。將少許蘑菇奶油乳酪醬倒入模具中，然後壓入青花菜。

5。 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，然後在青花菜的兩旁壓入4根細長的紅蘿蔔。

6。 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，然後鋪上大頭菜片。

7。 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，並壓入黑橄欖。再將剩下的蘑菇奶油乳酪醬倒在上面。最後，均勻地撒上切碎的香芹。小心地用保鮮膜包在上面，並將蔬菜凍放入冰箱冰一夜。

上菜前，去除保鮮膜並在模具上放上盤子，再將模具倒轉過來後拿起來。並用小番茄和新鮮黑胡椒裝飾蔬菜凍。用西葫蘆包裹的蘑菇奶油乳酪凍裡，藏著紅蘿蔔和青花菜，是在炎熱夏天中沙拉的絕佳替代品。你可再沾上新鮮的番茄醬，好好地享用！