羊脖子燴蘿蔔，那滋味，怎一個美字了得

羊脖子燴蘿蔔

By 小洞天

羊脖子是羊身上最好吃的部位之一，肉瘦而不柴，香味濃郁，特別適合清燉。食時佐以蘿蔔、土豆粉條，撒上蔥花、香菜，那滋味，怎一個美字了得。

原料：羊脖子、蘿蔔、土豆粉條、鹽、花椒、生薑、胡椒粉、味精、蔥花、香菜。

做法步驟：

第1步、羊脖子砍成一指厚的片，用清水浸泡兩小時左右，沖洗乾淨血水。

第2步、冷水下鍋。

第3步、鍋燒開後改小火，撇乾淨浮沫。

第4步、放入花椒、薑片，小火慢燉1小時後，放入鹽，再燉30分鐘。

第5步、燉至湯香肉爛。

第6步、取出適量的湯和羊肉，放入炒鍋中。

第7步、放入焯過水的蘿蔔。

第8步、放入泡好的土豆粉條，放入少許胡椒粉、味精。

第9步、盛入湯盆中，撒上蔥花、香菜。

第10步、成品。

小貼士：

1。清燉羊肉的關鍵在打沫子。冷水下鍋，大火燒開改小火，不停地打沫子。不要攪動，打幹淨為止。然後放花椒、生薑，小火慢燉。2。蘿蔔焯至斷生，去除辛辣味。

來自 美食天下 小洞天 的作品。

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