蔥薑蒜，辣椒香菜，能否惹人愛？

我們在日常的烹飪過程當中，有很多時候需要用到一些小佐料，也可以稱之為配料，比如說蔥、姜、蒜、辣椒以及香菜等，你對這些配料都有什麼樣的感覺，你是否能夠吃得慣這些配料的香味兒呢？

有的人不愛吃蔥，有的人不愛吃蒜，有的人不愛吃薑，有的人甚至蔥薑蒜都不吃，但是對於我來說，這三種配料缺一不可，沒有說哪一種不能吃的，我感覺一盤菜要想做的色香味俱全，它的配料必不可少，並且這些配料在一定程度上會起到意想不到的效果。

對於蔥來說，我們在炒菜時，當油溫升起的時候放入蔥花爆香，蔥花油就是一個相當不錯的提味香料，我曾經吃過一道非常好吃的涼拌菜，正是由於它使用了蔥花油的緣故才將這道冷盤的味道體現得淋漓盡致，同時做出來的涼拌菜也尤其地出味兒。

在一般爆炒食材的時候，我們習慣用蔥薑蒜來爆香，爆出的香味兒格外地誘人。特別是每到飯點，我們路過一些飯店門口或者是一些正在做飯的住戶樓旁邊的時候，經常就能夠聞到蔥薑蒜爆香的味道，那種味道瞬間能夠激發你的食慾，清香的配料香氣總能讓你忍不住想去推開門瞧一瞧到底他們在做啥好吃的。

對於辣椒，我一般喜歡選擇乾紅辣椒用於爆炒一些肉啊，青菜之類的，如果是在做涼拌菜，我習慣選擇用小米辣，那種小紅辣椒，吃起來口感特別地辛辣，這種辣椒用來拌菜或者是在煮湯時丟一些進去，都格外地具有辣感。喜歡吃辣的朋友，可以多放一些，當然如果你一點辣都吃不了，儘量少放或者一點都不放了。辣味能夠刺激食慾一點都不假，不信你不妨試一試。

對於香菜，除了能夠增添整個菜的色彩之外，更重要的是它的香氣也比較迷人，之前我也吃不慣香菜，但是慢慢地卻接受了它，打內心裡覺得香菜其實也是一種不錯的食材配料，尤其是在做好飯或者做好菜之後，灑一些在上面看著綠油油的，心情豁然就開朗起來。

在我們日常生活中可能接觸到最多的就是這幾種小佐料、小配料了，但是它們卻給我們的美食烹飪帶來了無限的可能，正是由於它們的存在，使得我們製作的菜餚吃起來更加地美味，同時讓我們有更多的選擇去做出不一樣口味的食物，以此來滿足我們對美食的需求。

雖然這些小佐料或者小配料不能夠成為美味菜餚的主角，但是如果缺少了它們，做出來的菜餚也會因此變得黯然無光，擁有它們增香增色，錦上添花。所以說，如果你喜歡吃，全部都可以放，如果你不喜歡吃，可以少放一些或者挑一兩種放進去，我覺得都會起到事半功倍的效果。

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