端午前後，這蔬菜記得要多吃，清淡又爽口，低熱量低脂肪，別錯過

過幾天就是端午假期，很多親朋好友都會串門，端午不僅僅只知道吃粽子，待客也需要葷素搭配，今天分享一道營養頗豐的菜餚——西葫蘆韭菜炒雞蛋，營養非常全面，多吃爽口清甜，百吃不膩，夏季刮油是不錯的選擇。

這幾天，家裡孩子都回家，除了燉湯以外，還購買一些西葫蘆，上次教大傢伙涼拌西葫蘆的做法，今天準備給孩子做這道西葫蘆韭菜炒蛋，幾種食材營養融合在一起，讓你食慾大增。端午前後，這蔬菜記得要多吃，清淡又爽口，低熱量低脂肪，別錯過！

【西葫蘆韭菜炒雞蛋的烹飪食譜】

食材選購：選購一個嫩西葫蘆（建議不要選擇太大的，太大的比較老，肉質差很多），選購40克韭菜（建議選擇葉片窄一些的嫩韭菜），選購3個雞蛋，若干食用油，少許料酒和香油，一些胡椒粉，醬油少許，小蔥少許，其他調味品。

烹飪小技巧：需要掌握挑選西葫蘆和雞蛋技巧，掌握雞蛋的調味和烹飪技巧，難度不高。

步驟1：準備好用到的幾種食材，將西葫蘆清水反覆洗淨，西葫蘆切除兩頭，切開後挖掉籽和瓤，將西葫蘆切成片備用，用清水洗淨控幹水分。

步驟2：將40克韭菜洗淨，切成長度一樣的段，3個雞蛋都磕在碗裡，加上若干清水，撒上一些胡椒粉和食鹽，用力將蛋液攪散，加上若干蔥段，調好後備用。

步驟3：將鍋底多放入食用油，油溫燒熱滑入雞蛋液，讓蛋液全部凝固，煎熟後炒散，裝盤備用。

步驟4：另外起鍋加上食用油少許，加上蒜片炒幾下，加上切好的西葫蘆片，將其炒至斷生。

步驟5：加上若干韭菜段，加上一些醬油調味，撒上少許食鹽和雞精，快速將其拌均勻。

步驟6：倒入炒熟的雞蛋丟入鍋中，調到中火將其炒均勻，出鍋滴上少許香油，撒上一些蔥花段，出鍋，這道色澤誘人，超有食慾的西葫蘆韭菜炒雞蛋出鍋了。

烹飪小技巧：西葫蘆韭菜炒雞蛋是一盤清淡的可口小菜，西葫蘆一定要洗淨去掉瓜瓤，西葫蘆片很容易變蔫，一定要泡在清水之中，避免出現炒出來發黑。這盤菜需要先炒西葫蘆，後加上韭菜段炒出香味，加上雞蛋炒一會兒，加上若干調味料，中火將食材炒均勻，出鍋。

西葫蘆是菜瓜的一個品種，果肉非常厚實，富含多種維生素，鈣元素和鐵元素，雞蛋也是非常全面的食材，幾種食材混合在一起，爽口入味，水嫩多種，吃起來百吃不膩。西葫蘆整體熱量不高，纖維素反而很高，有效加速腸道蠕動，加快新陳代謝，達到刮油和減肥的目的，夏季常吃還可以清熱解暑，預防上火的作用。

你們學會這盤西葫蘆韭菜炒雞蛋的烹飪方法？（所有圖片來自網路）