狗不理包子，一把好牌打的稀爛

今天，北京最後一家狗不理包子閉店，雖然上了熱搜，但感覺也是見怪不怪了，似乎這一天遲早會到來。不僅是北京，就算是發源地天津，門店也在逐漸“萎縮”，曾經名揚海外的非物質文化遺產狗不理包子，已然日薄西山，令人十分惋惜。

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十幾年前，和家人到天津旅遊，第一站就是趕赴狗不理總店，嚐嚐這款全國最知名的包子。一進店就被高昂的價格嚇了一跳，平均一個包子八九塊，也就是比小籠包略大。既來之則安之，當時安慰自己說，名氣這麼大肯定味道特別好吃，貴有貴的理由。於是，抱著萬分期待的心情，鄭重的咬下了一口，頓時啞口無言，和家人面面相覷，心裡說，就這？也就是那次之後，我決定徹底跟它說byebye。

沒錯，味道不佳還價格昂貴，狗不理包子一直按照吃老本的經營思路，在迎接著一波波慕名而來的旅遊團。什麼是回頭客？什麼是酒香不怕巷子深？whatever？反正，有狗不理這塊金子招牌在，總會有沒吃過的小白要來交智商稅，有什麼必要去費勁研究怎麼做好吃呢？

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饒有興趣的查了一下狗不理包子的由來。晚清時候，創始人高貴友開了家包子鋪，他在做包子的時候非常認真，顧客跟他說話他也顧不上理。因為他小名叫狗子，時間久了，大家就把他的店鋪叫狗不理包子。從起源可以看出來，狗不理之所以能出名，正是早期師傅們那種認真投入、精益求精的精神，只有這樣才能做出好包子。可惜的是，現代人被眼前的利益迷住了眼，忘記了品牌背後的工匠精神。

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隨著資訊時代的到來，社會發展日新月異，平臺經濟、網購、自媒體、網路主播、共享經濟等新事物新業態風起雲湧。特別是外賣的興起，催生了一大批新興美食品牌，這對狗不理包子、全聚德等老字號帶來了巨大的挑戰。但同時，這也是巨大的機遇。如果老字號們能保持對得起名號的水準，那麼網紅主播們自然紛紛探店，外賣和網購平臺上自然好評連連，還怕沒有顧客嗎？其實說白了，還是空有好名頭，沒有好內在。

希望老字號們，不僅是飲食還有其他行業的，都能夠以狗不理的衰敗為戒，立足自身紮實做好質量、敢於突破創新、善於運用現代化手段，把老祖宗傳下的寶貴“財產”在新的時代繼續發揚光大！