百年曆史沉澱，它可不止有冰雕，美食也讓你嘖嘖稱奇！

作者：由楊嬢嬢的美食屋發表于美食日期：2021-04-01

哈爾濱的飲食習慣以東北菜為主，雖然不太精緻，但勝在味道濃郁。在哈爾濱點菜一定要保持克制，因為這裡的菜碼很大，4、5個人基本點兩個菜就基本搞定。由於歷史原因，哈爾濱保留了很多歐洲俄國的飲食傳統，所以在哈爾濱除了東北菜，嚐嚐正宗的俄國菜也是非常不錯的選擇。

哈爾濱美食

哈爾濱紅腸

哈爾濱紅腸是哈爾濱最經典特產美食之一，在哈爾濱人及外地人眼中紅腸已經成為哈爾濱食品的代表。其成品香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比，顯得不油膩而易嚼，帶有異國風味。作為一枚資深吃貨，怎能不愛。

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大列巴

大列巴由俄羅斯傳來，現已成為哈爾濱一絕，身為“哈爾濱第三怪”一——“麵包像鍋蓋”。出爐後的大列巴外皮焦脆，內瓤鬆軟，香味獨特。這種大面包為圓形，有五斤重，所以從哈爾濱帶這特產禮物送人則可謂是——“禮重情義更重”。

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格瓦斯

1900年，隨著中東鐵路的修建，俄國商人伊·雅·秋林在哈爾濱建立了中國最早的跨國商業企業之一-秋林洋行，並將家鄉的傳統飲料格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝帶入哈爾濱，並以他的名字命名為——秋林格瓦斯。

哈爾濱美食

鍋包肉

時間一長，“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。正宗的哈爾濱鍋包肉其用豬脊肉（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋澆汁並著以香菜點綴。新式澆汁中還加入了胡蘿蔔、西紅柿及鮮檸檬，新鮮蔬菜和水果的香味使這道菜餚的味道得到了昇華。

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馬迭爾冰棒

馬迭爾冰棒，是哈爾濱中央大街特色冷飲，也基本上成為了哈爾濱的特色標誌之一。由法籍猶太人開斯普於1906年在哈爾濱建立，距今有100多年的歷史，是我國最早是冷飲企業的之一，馬迭爾冰棒甜而不膩，冰中帶香，奶味濃郁，熱量也不高，來到哈爾濱最美的享受莫過於吃著馬迭爾逛著中央大街，體會地道哈爾濱風情。

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紅菜湯

紅菜湯又叫羅宋湯，這道起源於烏克蘭的菜餚在俄羅斯等東歐國家很受歡迎，所以你可以在哈爾濱的任何一家俄式西餐廳中品嚐到它。紅菜湯以西紅柿為主料，同時加入馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、牛肉等熬煮，色澤光亮、濃而不膩，酸酸甜甜的非常開胃。

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烤冷麵

烤冷麵是21世紀出現在黑龍江的，並且在哈爾濱被髮揚光大。之前選用的是朝鮮冷麵在鐵板上烤制，後來逐漸發展為專用的冷麵，並且在煎冷麵時還要加入雞蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷麵刷上醬汁，中間可以加入火腿腸和蔬菜，這也是借鑑了煎餅的製作方法，可以說是集各家所長的創新小吃。

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粘豆包

就像南方過年一定要吃年糕一樣，早些年在東北過年就一定要吃粘豆包。黃米加水磨粉再發酵之後，就成了黏黏糯糯的金黃的麵糰，在其中包上紅豆餡，團成球形，下面墊上玉米葉上鍋蒸熟，蘸白糖吃，解饞又管飽。鼠小弟最喜歡的是把蒸好的粘豆包捏扁，用豬油煎到兩面金黃，外酥裡糯的口感特別滿足。

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松仁小肚

松仁小肚是哈爾濱的一道很有名的熟食小吃，食材也是因地制宜的。松仁小肚的製作與香腸類似，不過將腸衣換成豬肚，並且加入了黑龍江特產的野生松子，再煮熟熏製即可。松仁小肚吃的時候切成片，外脆裡嫩，還有松仁的淡淡松香，味道很好。

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燒烤

哈爾濱人對燒烤有種特殊的迷戀，就像重慶人對於火鍋的執著。所以，哈爾濱的街上總少不了燒烤的影子。尤其是夏天，店家紛紛把攤兒挪到室外，一條街全被大大小小的棚子沾滿了。比較有意思的是好幾層樓的燒烤店，你很難在別的城市找到。“啤酒配燒烤”是這個城市最正統的吃法，而且得是哈爾濱啤酒。若實在喝不了酒，疙瘩湯也是不錯的解膩方式。燒烤店一般開到後半夜，你無需擔心不夠時間來大快朵頤。

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沙一克

沙一克也叫“塞克”，是一種橢圓形白麵包，屬俄式傳統食品。該產品以麵粉、酒花、食鹽為主要原料，經加工製作烘烤而成。因這種麵包用硬雜木烤爐烘烤而成，故外殼微焦而脆，內裡鬆軟可口；又因它是用酒花發酵，所以具有獨特的植物芳香味。

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俄式西餐

俄式西餐是哈爾濱的獨特標誌，在哈爾濱的發展也將近百年。在中國，想吃到最正宗的俄式菜品，恐怕也來到號稱“東方小巴黎”的哈爾濱才行。

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哈啤

哈爾濱的歷史與哈爾濱百年啤酒的歷史一樣長。哈爾濱人愛喝啤酒是出了名的，他們把喝啤酒作為一種美的享受，一種精神生活。大多數的哈爾濱人對於本地品牌的啤酒情有獨鍾，於是“哈爾濱啤酒”則成為了那個不得不說的故事。

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醬肉

在哈爾濱眾多美食之中，醬骨無疑是其中最有特色的一道東北家常菜。“菜如其人”，醬骨也猶如東北人一樣粗獷、豪爽，口味香濃。吃醬骨不需要像在高檔餐廳進食那樣拘束，就要“不顧形象”地大快朵頤。吃飯時候熱鬧的氣氛也是很重要噠，你是東北人嗎？你一定懂的。

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凍梨和凍柿子

冬天來哈爾濱如果沒吃凍梨和凍柿子，那可真就是遺憾了。凍梨和凍柿子一般就是選用上凍前的秋梨和柿子放在外面凍成堅硬的梨子和柿子。沒解凍的凍梨呈現暗黃色，有些發黑。吃凍梨和凍柿子一定要“緩”透了，把凍梨和凍柿子放在大盆中，澆上足量的水，等幾十分鐘，你會發現水結成了冰，而凍梨變成了黑色，軟軟的，凍柿子也是顏色暗紅，質地更軟。在凍梨或者凍柿子上咬一個小口，用嘴把裡面的果汁吸出，爽口甘甜。