深秋要具備的美食，魚香茄條和香蒸茄子，做法簡單，還好吃不貴！

各位吃貨朋友們大家好！小編很高興和大家在一起討論美食，今天小編要給大家推薦的美食就是魚香茄條和香蒸茄子的製作方法。

魚香茄條

魚香味是很多味型中最能夠代表川菜的，且廣泛存在於四川話為核心輻射州區魚香味的菜餚，以魚辣子，泡椒為主要的調料，在烹製的過程中能夠產生一種噴魚的味道，這種衛星在中式烹飪中具有，舉足輕重的地位。我們需要的原料有，茄子500克，金鹽一茶匙，泡辣椒三根，蔥花一茶匙，大蒜一茶匙，生抽一湯匙，泡生薑一小塊，料酒一湯匙，香油一茶匙，白糖兩勺，澱粉一湯匙，醋兩勺，郫縣豆瓣醬一湯匙，雞精半勺，下面給大家講解步驟。

1、首先我們將茄子清洗乾淨之後，去掉皮，然後切成茄子條，切好茄子之後，我們再加上適量的幹澱粉，使每一個茄子條都均勻的裹上一層幹澱粉，接著我們再將，茄子放到油鍋裡面炸熟，炸熟之後我們再撈出來，瀝乾淨油，裝到盤子裡買包用，泡生薑，泡椒全部切碎之後備用，蔥切碎備用，大蒜剝掉皮之後，我們再用刀拍破，將準備好的郫縣豆瓣醬，我們切碎之後裝到一個小碗裡備用。

2、接下來我們就來一條魚香味汁啦，取上一個小碗，然後再將生抽，白糖，醋，料酒，香油，精鹽，水，攪拌均勻之後，我們再調成，料汁備用。炸完茄子的油我們，多餘的道理的有關，在裡面淋上少許的油，等油燒熱之後我們再加入，泡椒，泡生，姜，蒜末爆香，然後再放入郫縣豆瓣醬，爆炒出香味，接著再放入味汁，煮開之後再放入茄子條翻炒均勻，最後我們再放上適量的溼澱粉，勾上一層薄芡汁。

3、最後等鍋裡的湯汁收的差不多的時候，我們出鍋之後裝到盤子裡面，最後再撒上一些蔥花就可以了。這種方法是比較簡單得需要，小編要提醒大家要注意的事項就是，前四條在鍋裡面翻炸的過程中可能會容易炸不均勻，所以一定要注意讓每一根茄子條都接觸到炸油，豆瓣醬是比較鹹的，所以我們不需要再去往裡面加鹽了，泡辣椒，如果是不喜歡吃辣的話，我們就可以省略掉了。

香蒸茄子

蒸茄子能最大限度的保持，切子裡面的營養物質不被流失。做法簡單，營養還美味。做香蒸茄子我們要用到的原料有茄子一根，大約300克，蒜頭適量，小香菜或者是韭菜適量，精鹽適量，白芝麻適量，生抽適量，植物油適量，將這些食材我們全部都準備好之後就可以進行具體的製作過程了。

1、首先我們將準備好的茄子清洗乾淨之後，切成大塊，放入到蒸鍋裡面蒸熟蒸的茄子軟化，用筷子能夠輕輕地戳，進去就行了，雖然看起來真正的茄子比較的醜，但是一定要蒸軟，不軟就比較難吃了，前蒸好的茄子拿出來之後，我們再晾涼一下，再用手撕成小條狀，雖然皮是特別的醜，但是裡面的肉輕盈，雪白看起來還是非常的不錯，有食慾，不要擔心會做出來不好吃。

2、鍋裡的油，我們加熱之後，放入切好的蒜末和白芝麻，用小火煸炒出香味，如果是家裡面沒有，尺碼的話，我們可以加上一些芝麻油就行了，把燒熱的香油倒入到裝了生抽和少許精鹽的碗裡面，一定要注意會噴油花，我們一定要小心一點，不要被油花濺到，把碗裡的紅盒有直接倒入在我們撕好的茄子上面，最後我們再撒上一些香菜，再用筷子拌一拌就可以了，香蒸茄子就做好了。

烹飪小竅門：其實茄子跟韭菜是更加搭配的，只是我們剛，家裡面沒有韭菜了，我們就用香菜來點綴一下，如果是家裡面有韭菜的話，我們換成韭菜，就是把韭菜夾在一起，放在油鍋裡面，我們稍微的煸炒，出香味之後，直接我們出鍋淋在撕好的茄子上面，攪拌均勻之後就可以了，簡簡單單的一道可口飯菜就做好了，根本就不需要什麼技巧，喜歡的話趕緊做一些給家人吃吧！

茄子營養價值非常的豐富，茄子是為數不多的紫色的蔬菜，尤其是我們在秋天的時候吃茄子的話，好處是特別多的，茄子的製作方法也是多種多樣，不同的人做出來的潛在的口味也是不一樣的，如果是你也是一個茄子控的話，那我們就趕緊跟著小編一起來學習一下小編給大家講解的這兩道美食吧，真的是超級的，下飯又好吃，而且我們經常吃茄子的話，還能夠防止衰老，使血液中的膽固醇水平，不至於增高，可以延緩人體的衰老程度。

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