鮑魚太貴吃不起，可以嘗試這道“素鮑魚”，味道不輸真鮑魚

鮑魚大家都是耳聞熟知的，很多人都認為鮑魚是因為現代養殖業發達起來之後，才大力發展出來的一個產品，也有一部分人認為鮑魚是舶來品，但其實中國人養殖鮑魚的歷史已經很久了。

早在千年前的宋朝，大詞人兼大吃貨蘇軾就十分喜愛鮑魚，還寫下過稱讚鮑魚的詩句：“漸臺人散長弓射，初啖鰒魚人未識。”詩中的鰒魚就是鮑魚。而在更早之前的三國時期，曹操也對鮑魚十分喜愛，甚至稱之“價值千金。”

由此可見鮑魚這種食材，自古以來就深得人們的喜愛，我也是鮑魚的資深愛好者，有時嘴饞了，便會去海鮮市場裡面買一些滿足口腹之慾。不過鮑魚也是真的貴，經常吃錢包撐不住，於是我就在家用蘑菇搗鼓了一道“素鮑魚”，味道也是很不錯的。

【素鮑魚】

材料準備：鮮香菇10朵，香蔥1根，大蒜1瓣，澱粉1勺，生抽2勺，耗油1勺。

1、將鮮香菇洗乾淨，去掉根部。因為香菇是新鮮的，本身含有的水分比較多，所以清洗的時候，不要長時間泡水，影響口感，幹香菇才需要泡水使其膨脹。

2、將清洗乾淨的鮮香菇白色那一面切出花刀，一般採用的是“井”字切法，能夠讓香菇在料理的過程中更容易入味。注意切的是白色那一面，如果切褐色那一面，就會影響香菇的顏值，做好之後也不像鮑魚了。

3、拿出一個乾淨的小碗，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺食鹽、一勺澱粉、以及切好的蒜蓉，攪拌均勻。

4、將全部的調料攪勻均勻之後，閒置20分鐘以上，把蒜蓉的香味泡出來，然後將蒜蓉撈出，就能得到一碗完美的“素鮑魚”調味汁了。

當然，如果嫌麻煩的話，也可以不用將蒜蓉撈出來，效果是差不多的，我只是對飯菜的顏值有一些要求，畢竟如果做出來的“素鮑魚”裡面夾雜著蒜蓉，看著就不那麼像鮑魚了。

5、起鍋燒油，鍋加熱之後，倒入少量的油，油如果太多，煎出來的香菇就會太油膩了，油量只需要能夠保持不糊底就可以了。

將香菇褐色的一面朝下，煎到微微發硬時，顏色變成深褐色，就可以翻面了。

6、香菇煎到兩面金黃之後，將原先調製好的調料汁倒進去，小火慢煮5分鐘左右，這個過程需要不停將香菇翻面，免得粘住鍋底，燒糊了。

7、因為調料汁裡面已經加了生抽和食鹽，所以烹飪的過程中不需要再加鹽了，只需收汁，撒上蔥花，裝盤即可。

這道“素鮑魚”雖然成本價低廉，但是味道屬實不錯，紅褐色的外表，就能勾起幾分食慾，用筷子輕輕一戳，略有彈性，經過調料汁的浸泡、燉煮，香菇已經吸收了調料汁的香味，汁水豐盈，咬上一口，香味就充斥了整個口腔，鮮、香、嫩、滑，有香菇本身特有的味道，彷彿中也感受到了鮑魚般的肥美、嫩滑。

當然，這道菜雖然名為“素鮑魚”，實際上還是燉香菇，只不過“形似”往往就能欺騙大腦，讓人產生一種味覺上的雷同，但拋開這個不談，香菇本身的味道也是很不錯的，這道“素鮑魚”大家有空可以嘗試一下。

我國有規模種植香菇已經有800年的歷史，香菇也是全世界消耗量最大的菌類，被人稱為“菇中皇后”，實力可見一斑。香菇之所以能夠得到如此盛名，和它的口味以及營養離不開關係，大部分的人都吃過香菇，我也就不再多介紹香菇的味道和口感，單純和大家談談香菇的營養價值方面。

香菇本身含有多種營養物質，香菇多糖是最值得稱道的營養物質之一，能夠增強人體的免疫力，對抗腫瘤有很大的作用。中醫早就發現了香菇強大的保健功能，而現代西醫從香菇中提取出來的香菇多糖，是目前已知最強的免疫增強劑之一。

除此之外，香菇還可以充當維生素D的替代物，這也就是建議小孩子要多吃香菇的原因，人體長高的過程需要吸收鈣質，而維生素D能夠促進人體對鈣的吸收，讓身體發育更加充分、快速。

同時，作為一種低熱量、高蛋白、高纖維的食物，香菇很適合養生群體以及健身人群用來日常補充營養。總而言之，香菇作為“菇中皇后”，它肯定對得起這個稱呼，所以，多吃香菇好處多多。