豬蹄不要只會紅燒了，和黃豆這樣做，湯鮮肉美有營養

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豬蹄對於我們來說並不陌生，我們日常生活中經常會說到一個與豬蹄有關的詞“大豬蹄子”，一般用它來調侃男性。雖然大豬蹄子是個貶義詞，但是豬蹄卻是個好東西，這是毋庸置疑的事實。豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及維生素和微量元素等，是一種營養價值非常高的食物。

豬蹄一般都被用作補品來滋補身體，通常採用的烹飪方法是加上豆類食品一起燉軟爛，或者加入蔬菜煮火鍋。酸菜燉豬蹄就是一道很受歡迎的菜餚，燉軟爛的豬蹄既美味又營養，加上酸菜沒有了油膩感。今天我們來做一道美味營養的大豬蹄子，好吃營養，而且還不會長肉。

第一步，將蹄花焯水

先準備一根新鮮的豬蹄，洗乾淨後用刀把它劈成兩半，如果你嫌麻煩也可以在買的時候讓老闆幫忙劈，如果家裡人多的話也可以劈成小塊，因為大塊的比較方便。豬蹄劈好之後把上面的指甲剁掉，冷水下水劈開的豬蹄，加入一點薑片和蔥結提鮮，再加入一點料酒去腥，先將豬蹄焯一下水，去除蹄花裡面的血水。焯開之後用勺子撇去浮沫，然後再煮5分鐘的時間。

第二步，泡發黃豆

趁這個時間，我們在碗裡準備一些黃豆，然後加速適量的溫水，水量要沒過黃豆，先把黃豆泡發一個小時，如果是用冷水的話要泡發五六個小時。

第三步，燉蹄花

焯好水的豬蹄放入砂鍋中，再放入一點姜蔥和乾花椒，先用大火把水燒開，燒開之後把蓋子蓋起來，轉最小火先燉兩個小時。蹄花燉得差不多了之後，開啟鍋蓋，湯汁變成了米白色，蹄花也已經軟爛了。下入剛才泡好的黃豆，這裡也可以用雪豆代替，再加入一大勺鹽調味，蓋上蓋子用最小火再燉45分鐘。

第四步，準備蘸水

趁這個時候我們來做一下蘸水，準備一根新鮮的青椒，洗淨後用刀先拍一下，然後將它切碎裝入碗裡，再往裡面加入一點蒜末、醬油、香油、花椒油、毛毛醋，喜歡吃辣的朋友還可以再加點小米辣，用筷子攪拌均勻就可以了，這是一碗鮮椒味的蘸水。

第五步，調味、出鍋

蹄花已經燉好了之後，開啟鍋蓋，加入一點穀氨酸鈉調味，用勺子攪拌均勻之後舀出來裝盤就可以了。燉好的蹄花特別軟爛，用筷子輕輕一挑就能把肉夾起來，豬蹄的味道也非常鮮美，一點也不肥膩。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，有美容養顏的功效，可以使面板變得水嫩，看起來更加年輕，而且吃多了也不會長肉。加入黃豆一起燉了之後，豬蹄沒有了肥膩感，黃豆也會更加容易燉熟燉軟，這兩者結合可謂是相得益彰，營養與美味相結合。

豬蹄營養豐富，口感又非常好，一直以來深受大眾的喜愛，更是出現了很多種烹飪方法。不管是紅燒、清蒸，還是其他的烹飪方法，從來都不失營養和美味。此外，豬蹄還具有很多功效，可以強壯骨骼、促進生長，還有就是我們常說的美容養顏，這才是真正的大豬蹄子。

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