煎帶魚時，有人用澱粉有人用麵粉，大廚：都錯了，正確做法是這樣

煎帶魚時，有人用澱粉有人用麵粉，大廚：都錯了，正確做法是這樣！

帶魚是我們生活中十分常見的食材，如此常見也證明了人們對它喜愛有加，因此才會在市場上大量售賣。

帶魚的做法很多，最香的還是煎帶魚。但是很多在煎帶魚的時候都會發現自己無論多麼小心很容易就會把帶魚煎破煎散。

因為很多人在煎帶魚的時候都習慣性地使用麵粉或者澱粉，但其實效果並不好。所以這次我就來和大家分享大廚教我的煎帶魚的正確做法。

大廚所在飯店就是以製作各種魚類和海鮮出名的，對於製作帶魚自然也很有心得。所以在聽到了我的詢問之後，大廚直接就和我說了，煎帶魚時用澱粉用麵粉都是錯誤的做法。

正確的做法應該是將帶魚提前用生薑醃製，醃製好後再下鍋煎，這樣煎出來的帶魚外表金黃不破皮！

話不多說，下面我們就用大廚教我的方法來試試效果到底如何吧。

【所需食材】：

帶魚、食鹽、食用油

【製作方法：

1、根據各自家中的人數和食量的估計提前在市場上購買好適量的帶魚，回到家裡將買好的帶魚裡裡外外清理乾淨之後，用刀將其切成自己需要的大小，隨後把帶魚盛放到準備好的碗裡，撒上薑片去除魚腥味的同時還能保證煎帶魚時顏色金黃不破皮。

2、接著根據自己和家人的口味喜好往碗裡撒入適量的食鹽醃製帶魚，撒入食鹽之後用家裡常用的筷子將食鹽和碗裡的帶魚攪拌均勻。攪拌好後將帶魚放置在一旁醃製大約十分鐘左右的時間，直至將帶魚醃製入味為宜。

3、醃製好了帶魚之後，取出家裡面的常會用到的平底鍋，將鍋面擦洗乾淨之後往鍋裡倒入適量的食用油。接著開火將鍋裡的油溫持續加熱到大約五成左右的時候就把醃製好的帶魚下鍋煎上片刻。注意帶魚下鍋之後要將鍋裡的火候調小，火候過大很容易導致焦糊的情況發生。

4、用中小火候來回煎著鍋裡的帶魚，煎的過程中記得用筷子及時將鍋裡的帶魚翻面，為了醃製的更加入味我還在帶魚表面劃了幾道劃痕，這樣的劃痕還可以讓帶魚在煎制的過程中更容易受熱。

5、煎帶魚的時候要是覺得不容易控制，一次不要放入過多的帶魚，可以少量多次的放入鍋裡煎。直至將鍋裡的帶魚煎的如下圖所示的表面開始呈現金黃色，而魚肉也開始酥脆之時記得要小心夾取，否則帶魚很容易就會碎了。

6、持續的煎著鍋裡的帶魚，直至將帶魚煎的外酥裡嫩完全熟透之後就可以準備關火出鍋了。

7、將煎好的帶魚從鍋裡小心盛放到提前準備好的盤子裡，端上桌後就可以和家人一起分享這道美食了。

完成以上簡簡單單的幾個步驟之後，這次的帶魚就算大功告成了。螢幕前的各位看完之後是不是也覺得十分簡單呢？喜歡的話記得自己在家動手給家人和孩子也製作一份哦。

【溫馨提示】：

在市場上選購帶魚之時，記得選擇那些個頭較大且肉質肥厚的帶魚進行購買。

最後到了這裡，就要和大家說再見了。螢幕前的各位都學會這次的香煎帶魚製作方法了嗎？要是有什麼疑問或者對文章內容有什麼建議的話，記得在評論區留言，我看到大家的問題都會及時回覆大家的，那麼這次的分享就到這裡了，我們下次再見，別忘了動動你們的小手，點點贊點點關注哦！