帶你走進潮汕，領略潮汕風味——潮汕鹹水粿

今天小編就帶大家來認識一下——潮汕鹹水粿。水粿也叫粿仔，是廣東潮汕地區小吃。鹹水粿的做法較傳統的是先將米研磨好，接著就將研磨好的米漿倒入擺好的小茶具中，放到鍋爐上用猛火將其蒸熟，熟之後要讓其冷卻，冷卻後的水粿取出後就會呈碗狀。之後食用可再蒸熱。之後可擺好放在盤子裡，放上自制的菜脯粒後，澆上甜醬或者其他醬汁，即可食用。

在潮州，鹹水粿是一款歷史悠久的潮州傳統小食，其歷史已流傳幾百年。其色澤如豆腐班潔白，配以潮州特產之菜脯粒，口感十分滑潤，是一款大眾化的民間美食。

主要原材料：

大米、潮汕蘿蔔乾、白砂糖、食用油、白礬少許。

現在跟著小編的步伐，大家一起來認識一下我們潮汕的鹹水粿的做法，跟隨影片的實拍製作步驟，回味這道膠己人的特色小吃，見識一下潮汕的鹹水粿的成型之路吧。

製作步驟：

第一步：製作米漿。首先，跟我們平時淘米一樣，將大米洗淨後，然後倒入清水，記住，清水一定要沒過大米，接下來就是泡製，整整要泡製一夜哦，才能使米粒變軟。再倒掉泡米水將大米放入料理機，倒入清水攪打，接著讓它靜止。等沉澱後再繼續攪打，一直重複這個步驟以保證米漿細膩，細膩的米漿做出來的水粿，口感更好哦。

第二步：比較傳統的是，用一個白色的茶壺裝好已經打好的米漿，然後借茶壺之便，來把米漿分到各個小碗中，詳情見圖，小編就不描述了，如圖這樣裝好，才比較均勻，也很方便哦，而且做出來的水粿形狀也好看。

如圖所示，每一個水粿都是這樣轉好的，可見工作量之大，製作者的用心。

第三步：已經分好的小碗，則將他們放到蒸籠去蒸，水開了之後，用溫火再繼續蒸五分鐘即可，注意觀察米漿是否已經凝固，具體還是要視情況而定的哦。

第四步：看著一大蒸籠的水粿，你心動了嗎？哈哈，蒸熟的水粿就可以起鍋了！

第五步，接下來就是製作菜脯啦。首先，要將美味的潮汕菜脯切碎，一般是切成粒狀。菜脯的選擇也是很講究的，一般，我們菜脯要選擇清甜帶芳香。切成幼丁後的菜脯，配上已經切好的蒜頭一起翻炒，將菜脯的香味炒突出來，飄香四溢，在蒸好後的水粿中間新增菜脯粒就可以了。

小貼士：

杯模一定要預先加熱；杯中不能有水；火力要猛；粉漿比例一定要對。

看下圖，是的，一道美味的潮汕鹹水粿大功告成了哦，看起來是不是很有潮汕風味，潮汕鹹水粿，吃了還想吃，有的人還會蘸醬吃，吃起來更是別具風味。

家庭版的潮州鹹水粿，吃貨們也可以自己在家裡嘗試做做喲。一個潮汕鹹水粿，可以讓你感受到大米的清香與菜脯的鹹香彼此交融，滿口留香，滿口潮汕吃貨味！第一次做可能沒那麼容易，但是實踐出真知，要在不斷嘗試中做總結哦，一個潮汕鹹水粿真心不容易做，但是憑著一個吃貨的探究和執著，反覆多次嘗試，我相信你們可以的，肯定可以如願做出了既美觀又可口的潮汕鹹水粿的。

為了讓大家更加了解潮汕鹹水粿的口感和美味，小編更是煞費苦心收集了潮汕膠己人吃貨達人對鹹水粿的評價：簡單的食材，做出來的水粿雖無味但有嚼勁，配上特製的菜脯幹，以其香甜和芳鹹，在剛入口時，雖不覺得有多麼美味，但吃過後才會感受到，口齒留香，回味無窮。舌尖上品嚐到的潮汕美味，每一口入口的口感，每一口入口的滋味，都會成為一種美食的回憶，最長情的味覺，鹹水粿於我們潮汕遊子而言，它的味道就是家鄉的味道，平淡但卻讓我們回味無窮。

不知道看了小編此文，你對潮汕美食潮汕鹹水粿是否有了一定的認識或者是新的認識。有機會一定要吃一些潮汕鹹水粿，所謂吃貨，就是要嚐遍天下的美食嘛，而且重點是，潮汕鹹水粿既好吃又不貴！幾塊錢就可以買到地地道道的潮汕鹹水粿啦，而且到了大潮汕，也是有專門以此為生的小店的呢。

以上就是我們潮汕特色小食，潮汕鹹水粿的製作過程。潮汕的鹹水粿讓更多潮汕膠己人回憶起家鄉的美食，是一種魂牽夢縈家的味道。對於小編來說，也是一樣的，潮汕的鹹水粿，給出門在外的我們一種家的味道，一種兒時的記憶。