一把杏仁一碗麵粉，教你自制焦糖杏仁酥，香松可口又回味無窮

導語：一把杏仁一碗麵粉，教你自制焦糖杏仁酥，香松可口又回味無窮

在工作之餘，吃一份甜點小吃，滿足味蕾，是一件非常享受的事情，以往我們想吃甜點的時候，一般都會選擇直接在蛋糕店裡買，方便又快捷，不過隨著人們對於飲食越來越高的品質追求，許多人開始自己在家制作美食，親手製作美食的好處，便是乾淨衛生，家人吃起來才會更加的健康，尤其是家裡有小孩的，更是需要做到注意，杏仁酥是一種非常傳統的中式特色小吃，因為裡面加入了杏仁，口感變得更加的豐富，香松可口。

杏仁屬於一種非常大眾的堅果類食材，含有豐富的營養價值，可直接生吃，亦可搭配各種食材進行烘焙，喜歡吃杏仁的朋友，相信不管是哪種做法，都會覺得甚是美味，杏仁是兼藥用價值和食用價值為一體的食材，口感微苦的杏仁，吃起來有止咳平喘、潤腸通便的功效，除此之外，杏仁對於女性朋友來說，適當的吃一吃，能夠促進面板的迴圈，使得面板變得紅潤有光澤，有著很好的美容功效，用杏仁製作出來的杏仁酥，是味蕾與營養的雙面吸收。

焦糖杏仁酥的做法：

備用食材：黃油130克，糖粉70克，蛋黃2個，低筋麵粉245克，淡奶油50克，細砂糖73克，麥芽糖45克，黃油45克，杏仁片100克；

製作過程：第一步，黃油在室溫下軟化之後，加上需要的糖粉量；

第二步，打發至體積膨大，並且顏色變淺發白之後，加上2個室溫下的蛋黃打發均勻；

第三步，接著再加上低筋麵粉，用翻拌的手法拌均勻即可，不用過度攪拌；

第四步，揉成一個光滑的麵糰，這便是酥餅麵糰，用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏半個小時；

第五步，時間差不多後，取出，放在鋪有油紙的烤盤上，覆蓋一層保鮮膜，用擀麵杖隔著保鮮膜，將麵糰擀成1釐米厚的麵皮；

第六步，用叉子在上面戳滿小董，放入預熱175度的烤箱，中層上下火烤25分鐘，直至上色即可出爐；

第七步，將淡奶油、細砂糖、麥芽糖、黃油，倒在鍋中，進行加熱，直到出現濃稠泡泡的時候，關火倒入杏仁片，翻拌均勻；

第八步，趁熱將杏仁片均勻鋪在酥餅表面，輕輕壓平，放入烤箱，中層上下火175度，烤15分鐘，上色金黃，即可出爐。

烹飪小技巧：1、用室溫下的蛋黃，而不是選擇用冷藏儲存的蛋黃，是為了防止黃油遇冷後再次凝固，加上面粉後，要用切拌的手法，並且不要過度攪拌，以免麵粉生筋，吃起來不夠酥脆。

2、取出烤好的杏仁酥後，選擇用鋸齒刀，從酥餅的反面切開，會比較整齊一些，具體的烘烤時間以及溫度，需要按照自家烤箱的情況來定，注意烤至上色金黃即可，不要烤糊，以免影響口感。

3、一把杏仁一碗麵粉，就可以教你在家自制焦糖杏仁酥，吃起來香松可口，又非常的回味無窮，相信家裡的小孩和大人都會非常喜歡吃。

如果你對這份焦糖杏仁酥的食譜非常感興趣，歡迎收藏起來自己學著做，或者是分享給更多的人學習。