家常豆角炒肉的做法，簡單好上手，鮮香入味不油膩，太下飯了

家常豆角炒肉的做法，簡單好上手，鮮香入味不油膩，太下飯了

人在外鄉漂泊，時常想念

家鄉的味道

，外面的

山珍海味

很多，

家常菜

雖說沒有外面大飯店中的佳餚好吃，甚至在外觀還是味道上都不是一個層次的，但是那些

家常菜

中

所蘊含的情感是外面所沒有的

，它代表的是

家鄉的味道

，是

媽媽的愛

，吃的是

健康和安心

。這些都是那些選單上的菜無法替代的。

這次就是教大家做一道特別

傳統的家常菜

：

豆角炒肉

。

豆角

有很多種吃法，可以

和土豆一起燜、燉排骨、切絲熬湯、曬乾蘸醬

等。這一次是將它

和五花肉片一起炒

，算是

比較簡單

但又

好吃

的一種。

豆角喜歡油

，只有在油的燜煮之下，才

最為入味

。而

肥瘦相間的五花肉在小火的煸炒之下

有很多的

油脂流出

，

豬油和食用油不太一樣

，有

豬肉獨特的香味

，也給豆角

增添了一抹濃香

。

豆角的營養成分很高

，也因此被稱為

蔬菜中的肉類

，可見它的

營養價值是很多肉類都不及的

。相較一般的肉類而言，豆角含有的

蛋白質是屬於高質量的

，雖然裡面含有脂肪，但是是

易於身體健康的反式脂肪酸

。和普通蔬菜相比，其體內

含有的礦物質和維生素也更多

，無論是和誰相比，都處於上風。

【菜品】豆角炒肉

【所需食材】豆角300克；五花肉80克；植物油適量；大蒜2瓣；鹽少許；醬油少許；生薑2片；蔥花少許；鹽少許；冰糖少許；水適量

【烹飪步驟】

1。首先來處理主要食材：豆角摘掉側面的筋，之後直接用手掰成小段，或者用刀切也可以，並用水清洗乾淨，裝盤備用。五花肉洗淨擦乾表面的水分，用刀切成薄薄的小片。大蒜剝去外皮，切片。香蔥只留蔥白的部分，切成小圈。生薑切片。

2。鍋裡添入少許食用油，並加入3顆冰糖，慢慢燒至融化。

3。等冰糖完全融化和油融為一體，並出現糖色，就可以將五花肉片放入炒，很快五花肉的邊緣就會變成焦黃色，原本的新紅肉色也會慢慢消失。

4。等五花肉片全部沾染糖色之後，就是放蔥、姜、蒜和花椒的時刻，同時加入生抽調味幫助上色。

5。簡單翻炒幾下，就可以將豆角放入，將火候調到最大，快速翻炒。

6。在高溫的作用下，豆角很快就炒至變色，顏色變深而透明，時刻翻炒讓每一個豆角受熱均勻，等所有豆角都變色之後往鍋裡添水，差不多和豆角齊平即可，同時將火候調小，蓋上鍋蓋慢慢燜煮7-8分鐘。

7。等鍋中的湯汁收的差不多，豆角也變軟時，嘗一小塊試試鹹淡，稍微加點鹽調味即可盛出上桌。

【烹飪貼士】

1。不熟的豆角是有毒性的，不小心吃到胃裡會引發一系列的症狀，嚴重者需要搶救，所以一定要確保豆角煮熟，適當延長燜煮的時間。

2。買來的豆角很可能有殘留的農藥不易清洗，建議把豆角放在鹽水中浸泡一會再洗。

3。豆角用大火爆炒之後添水燜煮不僅可以讓豆角保持翠綠的顏色，並且還更容易熟。