自從學會了這個花捲的做法，我家麵粉都不夠吃了，麻辣鮮香

花捲是北方傳統的主食，幾乎家家都愛吃，加上辣椒增加熱量，吃一個感覺渾身都是暖暖的

，辣辣的，北方人就是喜歡這樣重口，辣辣的，有一股不一樣的風味，可能會覺得很奇怪，就是將辣椒油還有花捲結合起來。

但是吃到嘴裡，你一定就不會這麼想了，感覺一下子回到了小時候，熟悉的味道還有溫暖，彷彿曾祖母又回到了火爐旁做起了大家都愛吃的油卷，

做好後，她會讓我先吃，然後給上班的大人，而她自己卻是最後一個吃，

現在的美食多種多樣，什麼種類的都有，但是說到其中最令人懷念的，永遠都是小時候逇味道，你的小時候經常吃花捲嗎？

我是經常吃的，身為北方人，可以說吃麵食是從小吃到大的，每個人對於美食都有自己的看法，一百個人就分成一百個口味

，雖然每個人的味道不同，但是喜歡的人也不少，對於吃貨而言，喜歡就是美食本身。

說了這麼多，下面就來給大家分享一下這個香辣花捲的做法吧，其實很簡單的，沒有想象中的難，學會了做給家人吃。

【菜名】：香辣花捲

【

食材清單

】：

麵粉250克，辣椒油適量，小蔥4根，鹽4克，酵母3克，溫水130克。

【烹飪步驟】：

1、麵粉裡面加入酵母，還有適量的溫水，揉成個光滑的麵糰。我們在加溫水進去的時候要記得不要超過40度，還有就是加水的時候要一邊加水一邊攪拌，直到攪拌成可以揉成麵糰的程度。

2、然後將麵糰放在比較溫暖的地方，讓麵糰發酵至原來的2倍大。

3、把發酵好看了的麵糰取出來，用擀麵杖擀成長方形的面片，在上面均勻的撒上一層食用鹽。

4、隨後再淋上辣椒油塗抹均勻，均勻的撒上香蔥碎還有芝麻。

5、將麵皮自上而下地捲起來，把卷好的麵皮再切成等份的小段。

6、再用筷子在麵皮的中間壓出來印痕。再將麵糰兩邊拉長，不要太用力地拉，然後再翻轉成為花捲生胚。用上面的辦法依次將所有的花捲都壓好。

7、然後再將花捲放進蒸鍋裡面，繼續發酵個15分鐘左右。

8、現實用大火蒸15分鐘，然後關火，蒸好了以後再燜個3分鐘左右開蓋，這個花捲就做好了，非常的簡單有沒有？

【小貼士】：

1、麵糰發不起來最常見的原因就是酵母分量不夠，每500克麵粉（按體積算大約為1L）大約需要加入普通礦泉水瓶蓋1瓶蓋的酵母粉。當然，不同品牌的酵母活性不同，活性較好的酵母粉可以少用些，活性較差的酵母粉則要多用些，靈活掌握。

2、室溫在20到30度之間的情況下，麵糰基本上1小時左右就發酵完成了。當室溫低於20度的時候，麵糰可能需要2小時左右才能發酵完成。

3、蒸好後，關火燜3分鐘再開鍋，可以防止蒸籠內的花捲突然開啟蓋子受冷而收縮的情況。

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