這道水晶草莓慕斯，光看就讓人心動~

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食物可以療愈心情，甜品更是。

每當情緒有些浮躁或是感覺壓力大時，我就喜歡做甜品。

在製作的過程中，就會讓我的心情漸漸平復。

今天做的這個夢幻水晶慕斯蛋糕總共有四層，不用烤箱，只用冰箱就能完成。

成品完成後，不論是顏值還是味道我都很滿意！

蛋糕整體層次分明、色彩豔麗，當切開的那一刻，即使是不吃，光看也覺得是一種享受了。

美食，可以撫慰你的胃，美食，可以治癒一切的不開心，吃著這樣的蛋糕，會讓你不自覺的嘴角上揚，心，也跟著飛揚了起來呢～

1。 將餅乾轉開，刮下中間的奶油夾心另用，然後將餅乾搗碎或用料理機打碎，加入溶化的黃油攪拌均勻，平鋪到8寸模具中壓實壓平，放入冰箱冷藏20分鐘。

2。 草莓洗淨去掉蒂頭，倒入小鍋中壓碎，加入糖、檸檬汁，煮滾後轉小火，熬製約5分鐘即可關火，然後用料理棒或果汁機打成果泥備用。

3。 淡奶油加入奶油夾心，打發至有明顯紋路（約6分發）。

4。將泡過冰水軟化的吉利丁片加入牛奶，放入微波爐中，中小火微波30秒左右至完全溶化，然後加入到打發好的淡奶油中，再加入草莓醬攪拌均勻成慕斯糊，取出模具，將慕斯糊倒入，震動兩下將表面弄平，放入冰箱冷藏1小時左右至表面凝固。

5。 取草莓醬加入泡軟的吉利丁片攪勻（溫度不夠可微波一下再攪拌至完全溶化），然後放涼備用。

6。從冰箱取出模具，將步驟5的草莓醬慢慢倒在凝固的慕斯糊上，將切片的草莓沿模具周圍貼上一圈，然後中間均勻的擺放上整顆去蒂的草莓，放回冰箱冷藏20分鐘。

7。 熱水裡加入蘋果醋、糖、和泡軟的吉利丁片，攪拌至完全溶化，放涼備用，鏡面液就做好了。

8。從冰箱取出模具，用勺子輔助慢慢倒入鏡面液至跟草莓平行，再次放入冰箱，冷藏4個小時以上或過夜，即可取出享用。

醋嫂的獨家小貼士

1。吉利丁片溶解的溫度大約在60度左右，溶化前一定要用冰水先泡軟。

2。倒入每一層液體時一定要先放涼，要等每一層放入冰箱凝固了再倒入下一層。

3。如果用無糖酸奶，慕斯糊裡的糖量要適量的增加20克左右。

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