不愛吃麵食的你，也一定會喜歡我這份拿手好菜——臊子面

本人對於麵食的喜愛，可謂已經是達到了極點，只可惜我卻是一個實實在在的南方人，每每在想吃麵食，卻不得的時候，都會感嘆一句，出生的地方不對啊，也難為從來不喜歡是麵食的老公，每次都需要強顏歡笑的陪著我呼哧麵條了！

回到正題，自我感覺最最適合早餐的麵條的話，就非屬臊子面不可了。話說臊子面，最早則是起源於岐山，而在一次偶然下的機會，有幸品嚐到了，每每都是懷念非常，腦海裡有一個聲音在不斷的唆使我行動起來，所以，對於臊子面，我也可以說研究了不少的時間。

材料：麵條、豬肉（7分瘦3分肥）、雞蛋一個、青菜葉適量、木耳適量、豆腐一小塊、黃花菜、紅蘿蔔、蔥、姜、澱粉、料酒、豆瓣適量

備料：豬肉切成丁、木耳切成細絲狀、豆腐切絲兒、黃花菜切 小段、紅蘿蔔切丁、蒜苗切成小段、姜蒜切末、雞蛋仔碗中打散，攪拌、澱粉發溼備用。

第一步：①做肉臊子底。起鍋，加入適量食用油，待油溫9成熱時，加入豆瓣，翻炒至出紅油後，加入豬肉丁，不斷翻炒攪拌，三成熟時，加入薑末、料酒，翻炒去腥，六成熟時，再加入適量醬油、花椒、鹽進行調味，再翻炒至全熟，即可出鍋盛盤。

②做雞蛋皮。起鍋，加入適量食用油，油溫全熱，加入攪散的雞蛋液，不斷晃動雞蛋液，儘量使雞蛋皮攤薄，蛋皮全熟即可出鍋放涼。蛋皮放涼後，將雞蛋皮切成小絲兒備用。

③炒紅蘿蔔丁。起鍋，加入適量食用油，油溫9成熱時，放入紅蘿蔔丁、鹽進行翻炒，炒熟即可盛盤備用。

第二步：做臊子湯。起鍋，加入適量清水（不用太多），待水沸騰，即可加入肉臊子，攪拌至沸騰，依次加入備好的黃花菜段兒、木耳絲兒、紅蘿蔔丁兒、雞蛋皮絲兒，攪拌再轉中火熬煮，放入適量鹽、雞精調味，至湯底熬濃，加入適量發溼的澱粉，收湯，關火，盛入盆中即可。

第三步：煮麵條。起鍋，加入適量清水，待水沸騰後，放入青菜葉過水，青菜葉熟後，撈出，放於另起的一個盆底；鍋中水再次沸騰後，即可加入麵條，攪拌，避免麵條粘結，待麵條8成熟時，即可撈出放入盛有青菜葉的盆中。

第四步：成品。往盛麵條的盆中淋入做好的臊子湯，再配以蔥花，臊子面就做好了！

喜歡的朋友，可以自己動手做一下哦！雖然材料多，但是口感豐富，很巴適的哦！