精選美食：香炒花甲，鹽焗蟶子，肉片炒菜花，涼拌空心菜的做法

香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。

2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。

3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

鹽焗蟶子

食材：蟶子、海鹽、花椒、八角、香葉

做法：

1、蟶子用清水洗淨，多洗幾次，放到清水裡，撒少許海鹽和幾滴麻油，靜置2個小時吐沙；

2、蟶子用手擠壓出水，在背後劃一刀，廚房用紙吸乾水分；

3、平底鍋中倒入一包海鹽，加少許花椒、香葉和八角，小火翻炒至微黃，香味溢位；

4、將蟶子開口朝下放在海鹽上，大火加熱30秒，燜10分鐘即可。

肉片炒菜花

材料：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法

1、五花肉洗淨切大薄片備用；菜花洗淨切成小朵，焯水備用；

2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，幹辣椒切段；

3、燒熱油，放蔥姜，幹辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；

4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋

涼拌空心菜

食材：空心菜500g，生抽1小勺，芝麻香油1小勺，鹽，昆布調味粉，素蠔油1勺，小紅椒4個，生薑

做法：

1、空心菜斷成1小節，洗淨瀝乾水分；

2、把生薑和小紅椒切成碎末；

3、加入適量的鹽醃一下；

4、起鍋燒油，倒入生薑、小紅椒，炒出香味；

5、倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌勻；

6、起鍋倒入涼水燒開，放入空心菜氽燙一下；

7、把汆燙好的空心萊瀝水倒入備好有姜和小紅椒的盆中拌勻即可。