肉腸和青豆搭配，隨手一炒，鮮美下飯，大人小孩都愛吃

肉腸和青豆搭配，隨手一炒，鮮美下飯，大人小孩都愛吃

大豆的各個生長階段都可以拿來做成各種各樣的美食

，在它剛剛

長成綠綠的豆莢

時，就被人們摘下來

煮著吃

，做成

五香味的小食

，在燒烤桌上成了一道

下酒的好菜

。

長成之後的黃豆

，在鞭打之後，從豆莢中跑出來，被

榨成豆油

，

磨成豆漿

，還可以

在潮溼的環境中生出根莖，長成豆芽

，簡直是

把自身的作用發揮到了極致

。

這一次我們要做的豆子，就是剛剛

長成豆莢的青豆

，

不是豌豆

，也就是我們平時吃到的

毛豆

，千萬不要將二者弄混，

口感和營養價值都是完全不同的

。

青豆是豆子整個生長過程中最鮮嫩

的時刻，也

保留著最鮮的味道

，因為

味道略微帶甜

，因此也被叫做“

甜豆

”，除了煮著吃，這次介紹一種

講究的做法

，

剝去外殼，和烤肉腸一起炒

。

青豆的味道比較清淡

，

孩子不喜歡吃

，但是

烤肉腸

就不一樣了，

深受小孩子的喜愛

，將這二者放在一起，光是在

顏色上就足夠引起孩子的注意

。同時，

烤肉腸的香味很濃

，

縈繞在青豆上

。因為切成了丁，

大小和青豆差不多

，

用勺子舀上一勺，放進嘴巴里

，

多得是烤肉腸的味道

。

拌飯吃剛剛好，飯量都變大

了。

【菜品】烤肉腸青豆丁

【配料】烤肉腸1根；青豆200克；小紅辣椒幹1個；青蒜1根；生薑1塊；食鹽10g；生抽15g；五香粉5g；花生油20g

【烹飪步驟】

1。首先準備好食材，烤肉腸我這裡是在超市買的，大家也可以買其他種類的火腿；青豆提前用清水洗好。

2。青蒜洗好之後只需要莖的部分，並用刀切成小段；烤肉腸去掉外包裝，切成丁；小紅辣椒乾和姜都剁成細末。

3。鍋開小火，等鍋底的溫度慢慢升上來之後，倒入少許的油進去，等油溫上來的時候，就將切好的辣椒末和薑末一同倒入鍋中爆香。

4。聞到辣椒味的時候，再將青蒜莖也放進去煸香。

5。等鍋中的青蒜顏色微微泛黃，即可將烤肉腸丁倒入鍋中，因為烤肉腸本身就可以食用，所以只需要煸炒2分鐘左右即可。

6。之後把青豆瀝乾水分倒入鍋中，為防止粘鍋，沿著鍋邊往鍋中淋入適量的清水，同時將火候調到大火，快速翻炒後蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。

7。之後掀開鍋蓋，看到裡面的青豆顏色變得暗淡，烤肉腸的顏色也變深，這時往裡面加少許生抽、食用鹽和五香粉調味。翻炒幾下，讓調料混合在食物之中，即可盛盤端上餐桌。

【烹飪貼士】

1。最後放食鹽和生抽的時候，少量即可，因為烤肉腸本身就是鹹味的，過多會使這道菜味道過鹹。

2。青豆一定要炒熟才好吃，不然吃起來還會導致身體不舒服，在炒的過程中，可以試吃一下，偏硬的話可以多燜一會。

3。如果覺得只是炒這兩種食材過於單調的話，也可以根據自己的飲食習慣加入其他的食材。

4。這裡用的是可以發成豆芽的青豆，也就是平時吃的毛豆，而不是綠豌豆。