柔軟香甜的牛奶吐司，非常的純粹可以多種搭配，味道好做法也不難

前幾天做了箇中式的大饅頭，發現自己沒有給大家分享過，最基礎最純粹的西式大饅頭的做法，其實一般大家的西式早餐，可能大部分都是由牛奶吐司來拓展的，比如煎兩個雞蛋，加上兩根烤火腿，配上一杯牛奶，這是最常見，也是營養比較均衡的早餐，但是有沒有想過自己去親手做牛奶吐司，它看起來非常的普通，沒有任何餡料，做法也的確不復雜，下面將作法分享給大家。

首先在廚師機中國加入兩百五十克高筋麵粉，一個雞蛋的蛋清，十五克糖，半勺鹽，半勺酵母，注意酵母不能和糖和鹽直接接觸，否則會失活，接著把一百七十毫升牛奶直接倒進去，先低速開始揉麵，大概需要十分鐘，揉過幾分鐘之後，麵糰已經從一開始一灘爛泥的感覺，變成有一個團的形狀，碗壁上的麵糊，用刮刀刮一下，時間到了就加入黃油二十五克，再繼續揉麵五分鐘，然後揪出麵糰，慢慢撐開，看到是一個很透光的膜，麵糰就揉好了。

這個時候應該是不太沾手的，把它放在手上團成一個球，就是一個表面很光滑的球，放在大碗中，用保鮮膜蓋上，放到冰箱裡進行冷藏發酵，大概是十八到二十四小時之間。發酵之後，用手指在中間戳一個洞，然後這個洞可以基本保持它的形狀，略微有一點點的回縮，就是可以了。把它放到砧板上，用手掌均勻地按扁它，把裡面的氣排出來，然後均勻的切成三份，每一份搓圓，用擀麵杖擀成長條形。

這個時候麵糰可能會有一點點黏砧板，撒上一些手粉防粘，但是量一定要少，太多面粉會影響麵包的組織，把擀成長條形的麵糰再捲起來，三份麵糰都是這樣操作，然後介面朝下，放在一起，蓋上保鮮膜，讓比較緊的麵筋可以舒展開來，因為一會還要再擀一次，休息大概五到十分鐘。取一張廚房用紙蘸一點點植物油，在吐司盒裡薄薄的擦一層，然後繼續擀麵團，怕它黏砧板，可以撒上少許的乾麵粉。

先用手壓扁，再把面卷擀成一個長方形，然後再捲起來，捲上兩圈半左右，還是介面向下，放入吐司盒中，這樣把三個面卷卷好，很整齊的放在吐司盒中，這個時候就可以準備二次發酵，如果烤箱是有發酵功能的可以放進去發酵，室溫發酵也可以，在等待發酵的時候，把烤箱預熱到一百八十多，差不多發酵一個小時之後，開啟蓋子看一下，它已經到這個模具八分滿，就可以拿去烤了，一百八十度烤四十分鐘。

烤好之後開啟蓋子看一下，把它小心的從吐司盒裡倒出來，讓它的側面著地，免得塌，放在冷卻架上晾涼，等它完全冷卻之後再來切，切成大概一公分的厚度。做得比較好的的吐司特點就是可以一片一片的撕麵包下來吃，然後就是比較柔軟，但是和外面購買的那種特別特別柔軟的吐司肯定是不同的，它其中有可能加入了麵粉改良劑，只有這樣才可能達到那個效果，但是自己製作自己吃，還是不要加入這些新增劑會比較的健康。

為什麼吐司會是西式麵點裡的基礎款呢，因為就像中式大饅頭一樣，所有的包子餃子或者是餡餅，都必須在和麵的基礎上去增加步驟和其他配料，吐司也是一樣，它製作起來的工藝可能不是最精細的，可是卻是大部分西點中的通用步驟，學會了製作吐司，那麼其他西點就是技巧手法和新增其他東西的問題了，基本上稍微看一看就可以明白，而吐司本身就已經可以創造出很多的內容，喜歡的朋友趕緊試試。