冰淇淋甜點與桃酒糖漿，搭配簡單的牛肉和蔥段炒菜

冰淇淋甜點與桃酒糖漿

四年前，當我搬到北卡羅來納州的羅利地區時，我遇到了一些我沒想到的東西：充滿活力的跨城鎮大學競爭，友好的南方型我認為只存在於小說中，並且發現兩個海灘都很幸福和山脈在駕駛距離之內。即使在四年之後，這個偉大的國家仍在繼續提供新的發現，其中之一就是我最近對當地葡萄酒行業的介紹。在北卡羅來納州，葡萄酒之鄉的旅行不需要機票，因為它在我們的後院就在這裡。在該州約有100家當地酒廠，您不必為自發的週六下午品嚐葡萄酒而走得太遠。透過與NC農業部的合作，我在Scuppernong發現了葡萄園，這是一家位於北卡羅來納州哥倫比亞的家族釀酒廠，位於Scuppernong河沿岸，距離著名的外灘不遠。傑克和格雷斯主教，以及他們的兒子大衛（或稱“芽”，因為他更為人所知），過去十二年來一直在釀酒和接待遊客（通常由於當地河流遊覽乘船到達）。他們專注於水果葡萄酒，並提供免費品嚐，以及葡萄園之旅。

當我第一次瞭解他們的果酒時，我忍不住想起我在大學裡喝的“果味”葡萄酒，其細節很模糊。我對那些甜蜜的飲料有著朦朧的味道記憶，這些飲料最好被描述為溶解在一杯葡萄酒中的少量生命保護糖果。令我高興的是，Scuppernong桃子酒上的一杯葡萄園足以消除那些令人難忘的回憶。想象一下，在7月中旬，你剛剛在一個路邊的農場攤上買了一個新鮮的桃子，一個桃子。它的香味甜美，帶有酸度和微弱的熱帶氣息。你可以忍不住在那裡咬一口，在你的車裡，帶著汁液滴下你的下巴，讓你的手和方向盤粘上一層桃子香水。它的味道像夏天，對吧？我的朋友們，這就是你在每一滴桃子酒中得到的。

冰淇淋冷甜點與桃酒糖漿

雖然享用一杯葡萄酒是結束這一天的絕佳方式，但我還是忍不住又走了幾步，將桃子酒加入甜點。我喜歡把這些冰淇淋凍糕看作是你在冰淇淋店買到的更成熟的版本。香草豆冰淇淋分層搭配多汁的桃子，甜藍莓，以及僅限成人使用的桃子糖漿，只需不到十分鐘的時間。葡萄酒糖漿添加了輕微的酸度，可以平衡冰淇淋的豐富度，並在您穿越凍糕時提供一些精緻的驚喜。在我到達食譜之前，你應該知道，即使你不住在北卡羅來納州，所有的桃子酒都可以是你的。Scuppernong的葡萄園將其美味且價格合理的葡萄酒運送到大多數州（檢查供應情況並在這裡購物）。如果你住在羅利地區，想要品嚐一下，就可以在短短几周內瞭解本土種植的食品……簡單的桃子酒糖漿將這些凍糕帶到成人專用水平較高的水平。

配料

對於桃子酒糖漿

1/2杯桃子酒

1/2杯砂糖

對於PARFAITS

1品脫香草豆冰淇淋，軟化

1/2杯切丁桃（見注）

1/2杯新鮮藍莓

1杯奶油和薄荷枝，用於裝飾

說明

製作桃子酒糖漿：在中等高溫下用小醬汁加熱葡萄酒和糖。將其煮沸，讓其泡沫直至糖溶解。轉移到容器中，放入冰箱冷藏。

製作凍糕： 舀約1/4杯冰淇淋，放在每個杯子的底部。頂部有桃子和藍莓。在水果上加一湯匙左右的葡萄酒糖漿。加入另外1/4杯冰淇淋，更多水果和另一小杯糖漿。將凍糕放入冰箱5-10分鐘，使冰淇淋堅固。服務，頂部加有鮮奶油和一小片新鮮薄荷（可選）。

筆記

如果桃子不是季節性的，可以用冷凍的桃子代替在將它們用於配方之前，一定要將它們在冰箱中解凍。

今天搭配的是這款簡單的牛肉和蔥段炒菜在15分鐘內彙集在一起，可以在您最喜歡的麵條上面加入少許新鮮生薑和芝麻油。

上週製作了大蔥煎餅之後，我仍然留下了大量的大蔥。我沒有讓它們在蔬菜抽屜裡乾涸並將它們扔掉，而是用一些醃好的牛肉和一大塊大蔥快速炒熟。通常，這些沒有食譜的“員工餐”最終成為一次性創作，但這一次非常好，我最終出去買更多的蔥，所以我可以再次製作並記錄過程與你們分享！只需要十五分鐘就可以製作出這些甜美的牛肉和蔥油麵條，這些牛肉和蔥油麵條都是潮溼，嫩嫩的牛肉片和青蔥，仍然只是有點脆。美味的醬汁包括下面的al-dente麵條床，香氣濃郁的香油和辛辣的薑汁。這不僅使它們不會粘在一起，而且使它們成為上述炒菜的完美補充。透過簡單地醃製牛肉，它不僅可以確保每一口肉都經過充分的調味，醃料中的澱粉有助於鎖住肉中的果汁，從而抵抗乾燥。在加入簡單的醬油醬之前，醃好的牛肉會迅速用蔥的白色部分炒。大蔥的綠色部分最後進入，消除了刺激的邊緣，同時保留了鮮豔的色彩和清脆的耳語。

對於牛肉，你想要使用含有一點脂肪的適度嫩切。圓角非常嫩，但它沒有太多的脂肪，這將使它乾燥。另一方面，夾頭和短肋有太多的脂肪和軟骨。我喜歡使用牛腩，側面或裙子牛排等切塊來切碎肉，因為肉類和脂肪之間有適當的平衡。雖然它們不是非常柔軟，但它們沒有太多的軟骨，所以只要你將它們薄薄地貼在穀物上，它們就會在你的成品中完美無缺。雖然成分列表有點長，但其中許多如兩種醬油都很容易替代，所以配方沒有什麼比這更復雜的了。唯一棘手的部分是讓時機正確，以便牛肉和麵條同時完成。由於不同的麵條需要不同的煮沸時間，因此您必須根據麵條所需的時間來確定何時開始生牛肉。對我來說，炒菜部分在不到2分鐘的時間內完成。如果有疑問，最好是將麵條做成並用芝麻油和生薑調味，而不是在等待麵條完成烹飪時讓你的炒菜坐在一起。