自制低脂魚丸，好吃不胖，自己做健康安全，粒粒爽滑顆顆鮮嫩

根據稗史的記載，秦始皇喜好吃魚。在他統一了全國當上皇帝之後，對飲食的要求也是苛刻，每餐必要有魚才行，但是不能有魚刺，如有魚刺則賜廚師死，是故有好幾個廚師因此而喪了命。可是廚師們又不敢燒魚肉湯，怕擔上詛咒秦始皇“粉身碎骨”的嫌疑。有一天，某廚師製作御膳，見到魚是又膽怯又發恨，就用菜刀背怒砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在這時，宮中傳膳了，廚師見此情況急中生智，迅速挑出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。秦始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為“氽魚丸”，也就是魚丸。

魚丸流傳已久，但一說到最有名氣的恐怕還得是臺灣了，魚丸在臺灣的歷史非常之久，後來慢慢的發展，也是形成了自己的特色。其次廈門的魚丸也是很不錯的哦，在廈門鼓浪嶼最出名的小吃莫過於鼓浪嶼魚丸了。小編有幸吃過一次，純手工製作的魚丸，肉質鮮嫩，Q彈緊實，只是價格相對有點偏高。

現在市面上出售的魚丸類製品品種繁多，但大多數，先不說其中還是否含有其他的新增劑，單說原材料，怕大多數也不是用魚肉，更多的是用澱粉取而代之。其實魚丸自己也是可以做的哦，健康安全，味道鮮美，比外面賣的好吃多啦。

需要準備的材料：魚，雞蛋，澱粉，生薑，香蔥，糖，鹽，料酒

步驟：

把魚洗乾淨之後去掉魚的頭部，留取魚身，然後用刀從魚中間剖開，把魚身一分為二。

2。 取出帶有魚骨的一片魚，將其背部朝上，然後用刀從尾部把魚骨片去。

3。 然後將魚皮和魚刺去除掉，得到完整的魚肉啦。

4。 將得到的魚肉切成較小的魚片。魚頭和魚骨不要扔掉哦，可以留著燒底湯，是非常不錯的哦。

5。 將切好的魚片放入料理機中，然後加入生薑、蔥段，攪拌均勻，微呈膠狀即可。

6。 取出攪打好的魚茸放入容器中，再加入玉米澱粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒。用手攪勻調料後抓起魚茸，然後再摔入盆中，連續的摔過20次左右，你就會發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔打，摔得越久，魚肉越Q

注：糖最好不要放太多，否則會太甜，就沒有魚的鮮味了。鹽也不能過量，淡淡的味道還可以在燒製的時候放入各種調料，味道超好。魚丸一定要攪拌上勁，摔打也可以，吃起來口感會更勁道哦。

7。 魚茸已經摔打成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。

8。 用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘，肉質會更緊實

9。 美味的魚丸就這樣完成啦，煮好的魚丸控去水分，入鍋後沾著咖哩汁來吃咖哩魚丸。自己創意多種魚丸的吃法吧。

魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，且魚肉還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。通常情況下皆可食用，如果特殊情況還需謹慎哦。