大文豪蘇軾的美食之旅，這道紅燒肉最能滿足它，味道太令人銷魂了

說到紅燒肉，那就必須說到一個人，這個人家喻戶曉，她就是我國北宋的大文豪、大吃貨蘇軾蘇東坡了。說他是大文豪，大家一定沒有意義，那麼多的詩，那麼多的詞，沒有文采，怎麼能寫出來，你說是不是。但是說他是大吃貨，這是因為蘇軾不僅會吃，還會自創美食，像我們知道的有東坡肉、東坡餅、東坡肘子、東坡豆腐等，都非常的有名，一個有文采還會做飯的男人，現在社會也沒有幾個吧，能不讓人羨慕嗎，找另一半就找蘇軾這樣的。

蘇軾對於紅燒肉也是頗有研究的，為此還專門寫了一首詞叫《豬肉頌》，這首詞的內容是“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

這首詞主要是說現將鍋洗乾淨，然後放入一點水，點上柴草抑制火勢，然後用冒火苗的虛火來煨燉。要讓它自己慢慢地熟，不要催它。只要火候足了，做好的紅燒肉味道自然很美味。在黃州這裡能有這麼好的豬肉，而且價錢也是非常的低，就跟泥土一樣，富貴之人還不願意吃，但是貧民又不會做。我早上起來盛了兩碗，自己吃飽了就好，你就不要管了。

一道紅燒肉的做法，就這樣被寫成了一首詞，蘇軾是不是很有才，要不怎麼說是大文豪呢。小編今天就教大家來做一道紅燒肉，看看它的口感能否勾起你的味蕾呢。

第一道：鵪鶉蛋紅燒肉

材料：

五花肉500克，鵪鶉蛋300克，料酒適量， 生薑適量，生抽適量，八角適量，冰糖適量，鹽適量。

做法：

1、選一塊新鮮質量又好的五花肉，肥瘦相間，鵪鶉蛋也要買新鮮的，鵪鶉蛋買回來就要儘快吃完，放入冰箱也會很容易壞掉的；

2、將鍋洗乾淨，鍋中倒入適量的冷水，然後放入鵪鶉蛋，大火燒開，再調成小火煮七八分鐘左右，將鍋中的熱水倒掉，然後倒入冷水，這樣鵪鶉蛋就很容易剝皮了；

3、鍋中倒入適量的清水，將五花肉清洗乾淨，切成塊放在鍋中，然後倒入一點料酒，煮開之後瀝乾水分，用溫水沖洗一下，將五花肉上面的浮沫洗掉；

4、鍋中倒油，然後放入一點冰糖，開火，用小火慢慢地熬成黃褐色，然後將五花肉瀝乾水分，倒在鍋中翻炒均勻，讓五花肉迅速地上色；

5、然後倒入料酒、生抽翻炒均勻，再放入生薑片和八角，然後倒入適量的熱水，漫過豬肉即可，大火燒開之後再轉成中小火，等到湯汁剩三分之一，就可以將鵪鶉蛋剝殼放入鍋中繼續煮；

6、等到湯汁就剩一點，就可以收汁了，然後放入鹽調味，因為生抽是鹹的，所以鹽少放點，翻炒均勻，就可以出鍋了。

這道鵪鶉紅燒肉美味可口，小編覺得這裡的鵪鶉蛋比紅燒肉還要更下飯呢，吃到嘴中太好吃了，喜歡的朋友學會了就可以做給家人品嚐了。