春天遇到這菜千萬別錯過,隨手一抓一大把,簡單一做就是特色菜
春天遇到這菜千萬別錯過,隨手一抓一大把,簡單一做就是特色菜
“碧玉妝成一樹高,萬條垂下綠絲絛。不知細葉誰裁出,二月春風似剪刀。”春日,柳樹脫去冬裝,迎來了一片新綠。纖細的枝條上,長出了嫩綠的芽,嫩芽約有一釐米左右,像一隻毛毛蟲,在樹枝上爬來爬去。嫩芽不僅帶來了春天的資訊,給我們春季的餐桌上也增加了一道美味。
記得在我很小的時候,姥姥常說在40年前,春天的柳芽就是難得的救荒野菜,經常被人們採摘回家當主食吃。如今不缺吃穿了,很多人都不吃了。 後來在書上了解到柳芽的好處很多,含有豐富的蛋白質,柳芽曬乾後還可以炒著吃和泡茶。柳芽自身含有澀味,味道鮮美,能消炎、清熱解毒,還能為身體補充豐富蛋白質和胡蘿蔔素,可以使人體吸收多種的維生素和氨基酸,經常食用還可以增強體質。知道它的好處後每年春天我都會和孩子一起擼柳芽,擼柳芽要比挖野菜輕鬆很多,只要能找到了柳樹,不一會的功夫就可以擼下來一大筐嫩嫩的柳芽,柳樹的嫩芽和花蕾都可以吃,吃柳芽我們必須要趁早,時間一久長老了就不能吃了。柳芽菜很多人都喜歡涼拌,今天給大家分享一道我家經常吃的一種做法。
【麵粉蒸柳芽菜】
食材準備:麵粉、柳芽、鹽、大蒜、
1、柳芽採摘後要再仔細檢查一下,把杆部硬的部位去掉,準備一大盆清水,加入食用鹽,把柳芽先泡半個小時。這樣有助於泡出一些蟲卵和髒東西。
2、泡好後的柳芽一定要用清水多衝洗個幾遍,洗淨後放入筐中晾一個晚上備用。
3、柳芽的葉子會有些苦味,不喜歡的朋友可以少放一些,也可以多用一些花蕾來做。接下來把柳芽倒入盆中加入一些熟油,下手抓拌均勻。
4、準備麵粉多次少量的加入,下手抓拌均勻使每個上面都沾上面粉。
5、柳芽全部拌好後放入蒸籠。
6、鍋內水開後再放入蒸鍋,大火蒸6分鐘即可。
7、蒸好後快速取出抖散,防止粘連在一起。
8、最後再準備一些蒜泥,蒸好的柳芽里加入鹽、香油直接一拌就可以裝盤啦!
柳芽這種樹上的野菜,在春天很多野菜中是最不起眼的,因為它的味道微苦,口感一般,所以很多人都不太喜歡吃。但是柳芽確實有一定的好處,柳芽雖好但也不宜多吃。柳芽在你們家鄉都是怎麼做的呢?歡迎大家文章下方評論留言,發表出你對吃柳芽的看法。
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