可愛的蜜桃大福，綿軟糯米外皮，口感豐富，還原經典口味

提到日料，或許大家第一時間想到的都是壽司、刺身等主食，但其實在日料店中，甜品也有著非常重要的位置，畢竟日料的口味較為厚重，而如果能夠用甜品對其進行稍稍調和的話，在我們吃日料的時候，自然也會感到非常快樂。

在眾多的日料店甜品中，大福成為了一個非常經典的存在，在日本大福中，我們既能夠嚐到糯米外皮的綿軟，又能夠體驗到內餡的豐富口感，相信所有吃過大福的人，也都會基於它極高的評價。其實，想要吃到正宗的日本大福，我們不一定要找日料店，如果能夠學會接下來的這個秘方，即使是沒有什麼廚房經驗的廚房小白，也一樣能夠成功復刻這一日料店的經典甜品。

美食名稱：蜜桃大福

【原材料】：

糯米粉、玉米澱粉、木薯粉、黃油、淡奶油、白糖、紅色色素、蜜桃醬

【蜜桃大福製作方法如下】：

1、在鍋中倒入適量黃油對其進行融化，並加入一百五十克糯米粉、三十五克玉米澱粉和十二克木薯粉進行攪拌，直至鍋中食材完全融化，沒有細小顆粒的出現即可；

2、等到鍋中的食材全部混合均勻之後，對其進行過篩處理。在

過篩時要注意：去掉麵糊中的細小顆粒，避免影響後續的口感。

將過篩好的麵糊包上保鮮膜，放到蒸鍋上蒸制三十五分鐘左右的時間；

3、在麵糊蒸好之後，用刮刀將其從碗中取出，並粘上一些糯米粉，對面糊進行揉制。

在最開始揉的時候，大福的麵糰可能會有些燙手，可以等稍微晾涼一點，再對其進行揉制；

4、揉到如圖所示，可以伸展的狀態即可，一定要注意：

將麵糊當中的氣泡完全揉出，否則會影響大福餅皮的口感；

5、等到麵糰揉好之後，在麵糰上抹上一些紅色色素，然後將紅色色素均勻的揉在麵糰內，使麵糰呈現一種粉紅色的顏色；

6、將揉好的粉紅色麵糰包上保鮮膜，放到一旁醒發備用，醒發的時間大概在十到十五分鐘左右即可；

7、在醒發麵團時，可以對大福的內餡進行製作，在碗中加入適量的淡奶油和白糖，用電動打蛋器將其打發至稍微定型的狀態即可；

8、將醒發好的粉絲大福麵糰均勻地切成幾個小塊，並用擀麵杖將其擀成圓形的薄片；

9、找來一個圓形的模具，將擀好的大福餅皮放入其中，要

注意：大福餅皮的大小一定要在模具的兩倍大左右

，否則再倒入內餡之後，大福餅皮也不能夠順利定型，會影響蜜桃大福的最終形狀；

10、在大福餅皮中先擠上一層淡奶油，再加入適量的蜜桃醬，再用淡奶油進行封頂。奶油和蜜桃醬的用量都不需要過多，根據模具的大小來進行確定即可，如果餡料過多的話，也會導致包制的過程中，蜜桃大福無法定型，也會影響大福的美觀程度；

11、將擠好內餡的大福用包包子製作手法包好，然後倒扣過來，一個蜜桃大福的雛形就製作完成；

12、用水果刀的刀背對蜜桃大福割上一刀，稍作整理之後，一個完整的蜜桃形狀就出現了；

13、在蜜桃大福製作完成之後，還可以在上面撒上一些熟糯米粉進行點綴，

熟糯米粉也可以起到防粘的作用。

製作蜜桃大福的心得：

1、在製作蜜桃大福的過程中，

一定要注意糯米粉、木薯粉和玉米澱粉之間的比例，

如果比例不當的話，也會導致蒸出的麵糊無法揉搓均勻，吃起來的口感也會變差；

2、在上鍋蒸制之前，一定要對面粉糊進行過篩處理，

經過過篩的麵糊口感會更加細膩，做出來的麵糰成型度也會比較高；

3、除了紅色色素之外，還可以使用其他顏色的色素來對大福的餅皮進行調色處理，顏色的選擇根據個人的喜好來確定即可，沒有明確的要求；

4、在製作大福內餡時，除了淡奶油和蜜桃醬之外，我們還可以選擇榴蓮醬、芒果、火龍果、香蕉等其他的水果，只要符合個人口味即可。