京醬肉絲家常做法，掌握好這個方法，做出來比飯店還好吃

吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是分享美食的小福子。小編從小到大對京醬肉絲這道菜就是非常沒有抵抗力的，也是每次去飯店吃飯必點的菜。小編每次拿著選單，都是先要上一份京醬肉絲，這時候媽媽都會一副很嫌棄的眼神，但是菜上來還是非常受歡迎的，因為它的確很好吃，除了可以頂餓外，還是很好的下酒菜。但是像小編這麼鍾愛於這道菜的人，肯定是要研究它的家常做法的，足不出戶就能吃到自己喜歡的美食是件多麼令人愉悅的事情。當然小編也不會忘記大家呀，所以今天就把這道京醬肉絲的家常做法分享給大家。

京醬肉絲

準備食材

主料：裡脊肉300克

輔料：豆皮兩張，一根黃瓜，澱粉，一根大蔥，一小塊姜，甜麵醬，雞蛋清，油生抽，料酒，白糖，鹽，雞精

製作步驟

首先我們先將準備好的裡脊肉改刀切成絲，然後把大蔥切成絲，把黃瓜也切成絲，把姜剁成末，豆皮先下水焯一下去豆腥味然後切成大小一樣的四方塊。裡脊肉非常的嫩，很適合炒菜用。

接下來我們把切好的肉絲用清水清洗乾淨，接著放入一勺鹽，一小勺雞精，少許料酒和適量生抽，用手把它們抓均勻。雞精是加入化學調料製成的，雖然它可以讓菜更加鮮美，更加有食慾，但是我們平時也要少吃為好。料酒的主要作用是去腥，這裡放入高度白酒也是可以的。生抽是用來調味的，味道鮮美，醬香味十足。

然後再打入一個雞蛋清，繼續用手把它抓均勻，倒入適量的幹澱粉，用手再次攪拌均勻，倒入適量食用油醃製15分鐘。我們在準備雞蛋清時，可以在雞蛋上扎一個小孔，不破壞雞蛋，能讓蛋清流出來就可以。加入澱粉是給裡脊肉上漿，保持肉的嫩滑，防止營養成分過度流失。

準備一個空碗，倒入三勺甜麵醬，加入適量的白糖，少許的雞精，適量的生抽和清水，用勺子攪拌均勻留著備用。這裡是調炒裡脊肉絲的料汁，料汁調的味道好不好決定著炒出來的肉絲的味道，所以這裡大家也可以根據自己的口味調的甜一點或者鹹一點。

起鍋燒油，倒入肉絲，肉絲炒到變色後盛出來備用。裡脊肉中的營養成分豐富，可以補虛養血，對身體虛弱的人尤其有好處，但是高血脂的人群要少吃。

另起油鍋，倒入薑末，再倒入炒好的料汁，炒至湯汁濃稠，然後倒入肉絲，反覆翻炒均勻就可以了。把炒好的肉絲盛出來，再加上大蔥絲、豆皮裝盤就美味即成了。

京醬肉絲幾乎是每家飯店都會有的菜品，所以很熟悉，但是自己做起來還是有幾點需要注意的：首先裡脊肉再切絲前可以先放到冰箱裡冷凍一下，這樣會比較好切；其次豆皮在做之前一定要先焯水去腥，因為豆製品本身是有豆腥味的，如果不去掉包肉吃味道會有所減分；最後就是甜麵醬和生抽都是鹹的，就不用再額外加鹽了，如果口重的話可以再少放一點鹽。記住這三點，相信大家一定能做出令自己滿意的京醬肉絲！

分享的時光總是那麼短暫，今天小編給大家分享的這段家常京醬肉絲的教學就結束了。如果大家喜歡小編的文章，記得點贊並分享出去哦。讓更多喜歡自己動手烹飪美食的小夥伴看到小編的文章，小編會非常開心的。希望大家多多支援小編哦，我們明天的文章再見啦！