皮蛋不要再拌豆腐啦，和它一起拌，爽口又開胃

皮蛋口感外邊Q彈，裡邊軟糯，全身呈現的是透明的黑。黃瓜口感清脆，含水量大，吃一口口齒清香。誰也不能想到就是這樣兩種無論是外形還是製作過程毫不相搭的東西，居然能夠在一起組合成了一道口味甚佳的涼拌菜。

皮蛋是鴨蛋做成的，他的營養成分跟鴨蛋差不多，但是皮蛋的口感比鴨蛋要好。鴨蛋中含有很豐富的蛋白質，蛋白質是人類生命活動的物質基礎，只有有足夠的攝入量才能滿足人類的身體發育。除此之外，鴨蛋還含有豐富的鈣元素和鐵元素，鈣元素可以促進孩子的身體發育和防止老年人的骨質疏鬆，而鐵元素能夠治療缺鐵性貧血。

但是要說的是，皮蛋的鈉含量很高，比普通鴨蛋要高五倍多，所以高血壓的病人應該少吃。多吃黃瓜也有諸多的好處，黃瓜具有抗腫瘤，提高免疫功能的作用，因為其中富含豐富的葫蘆素C。此外，其富含的維生素E還可以起到延年益壽、延緩衰老的作用。愛美的女孩子總是喜歡在家中常備幾根生黃瓜，或是用來敷面膜或是在飯後吃上一根，可以保持面板水潤有光澤。黃瓜的清清涼涼讓它在夏天備受寵愛。

皮蛋拌黃瓜：

【所用食材】：

主料：皮蛋5個，黃瓜1根

輔料：杭椒1個，小米椒1個，姜2克，鹽2克，糖1克，生抽1克，醋2克，香油2克。

一、把準備好的皮蛋和黃瓜剝皮切成小塊。

二、依次把切好的黃瓜和皮蛋擺入盤中。

三、把準備好的薑末，小米椒杭椒圈，鹽，白糖，雞精，生抽，少許醋，香油倒入碗中攪拌均勻。

四、把調好的料汁淋在盤中即可。

【廚房小貼士】：

皮蛋和黃瓜要加白糖拌均勻醃製一會，這樣黃瓜脆、嫩。

【點評】：

想擁有一個清涼的夏季，怎麼能少了皮蛋拌黃瓜這道菜呢？Q彈的皮蛋配上爽口的黃瓜，吃上一口，有種夏天躲在樹蔭底下吃著香香甜甜的雪糕的感覺，黃瓜帶來了樹蔭一般的陰涼，而料酒、醋、白糖等調料再加上皮蛋，就是給這涼爽中帶來味蕾上的享受。有點鹹味的皮蛋與醋碰撞在一起，結合出不一樣的口感。

皮蛋的鹼性重，配合醋就能中和，改善胃口，並且能減少有毒物質的吸收。整道菜中，黃瓜的清香不減，並且在各種調料的搭配下，更凸顯其的清新，清爽乾脆，非常的解膩和開胃，可以選擇在上菜之前或是飽食之後來一道皮蛋拌黃瓜。