口感最溫柔的肉片，軟軟滑滑，香香辣辣，你感受到它的溫柔了嗎？

大多數人在很餓的時候都是這樣，幻想自己可以拿著一個烤羊腿或是像水滸傳的英雄好漢那樣來上幾斤牛肉，低頭猛吃、猛吞，在吞嚥的過程中感受食物給生命帶來的最快樂的享受，每次剛開始都覺得自己可以吃下一整頭牛，可是每一次總是吃上一兩口就飽了。

當然，這都是我們在幻想中最生猛的吃法，這種大口吃肉大碗喝酒的感覺自然是令人憧憬，但生活中更多的卻是細緻的吃法，把肉切得很薄很整齊，能用筷子夾起並能優雅地放到嘴裡，但這都是外在的形式。要說吃在嘴裡感受到最溫柔的菜式是什麼，我第一個絕對提水煮肉片中的豬裡脊肉。

水煮肉片的配料非常多，但是製作過程並不複雜，只要經過幾道工序就可以品嚐到口感豐富層次豐富的美味。豬肉中含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，其中所含有的半胱氨酸能夠提供血紅素，幫助改善缺鐵性貧血的現象。而用來漿過肉片的雞蛋清富含蛋白質和人體所必需的八種氨基酸，同時具有清熱解毒的作用。

水煮肉片：

【所用食材】：

主料：豬裡脊肉 250克，油菜 150克輔料：水煮肉片調料 一袋，料酒 5克，澱粉 一小勺，植物油 40毫升左右，蒜末適量，香菜末適量

【烹飪步驟】：

第一步：裡脊肉250克左右，切薄片，放一點料酒和澱粉抓勻。

第二步：油菜洗淨，用開水焯熟，撈出備用。

第三步：把買的水煮肉片調料，裡面有一包調料包和一包辣豆瓣醬料包，把調料包裡的粉末倒入碗裡，加250毫升左右的水化開。

第四步：起鍋燒油，加入醬料包翻炒，小火，不要把醬炒糊。

第五步：倒入肉片，把肉片炒變色後加入調料汁，中小火燒開，煮兩三分鐘後關火。

第六步：把肉片連同湯汁倒入鋪好油菜的碗內，再撒上香菜即可。

【廚房小貼士】：

1。碗底配菜還可以用豆芽菜、娃娃菜、千張等。

2。如果喜歡麻辣味濃的，可以在炒肉片時加入適量辣椒和麻椒。

【點評】：

水煮肉片一上桌，最引人注目的還是堆在最上邊的三椒，一看就知道是帶些辣味的菜，湯汁紅亮，中間堆著被切得細細薄薄的肉片，顏色偏白。肉片的口感非常的柔軟，應該是因為之前被雞蛋清和澱粉漿過，明明是一塊肉，但是在咀嚼過程中卻又有一種液體的感覺，軟軟甜甜，被泡在配料豐富的湯汁中，非常的入味，香香辣辣。白菜的香軟可口，浸滿了香辣的汁水，甚是下飯。

除了大口吃肉，何不嘗試一番柔軟的水煮肉片，軟軟滑滑的滋味，吃過一次就不會忘。