大廚教你做，健康美味的炒烤羊肉，網友看後表示可以吃兩大盤

相信大家都吃過烤肉而且還對烤肉的美味流連忘返，於是就回家自己做可是發現自己做出的烤肉又澀又柴，完全吃不吃飯店的那種味道，要想做出色香味俱全的炒烤羊肉就必須掌握住它的關鍵步驟，那麼柱爸爸今天就教大家做健康美味的燒烤肉，網友看後表示可以吃兩大盤。

羊肉不一樣的做法，只需一步就可以使羊肉入味又好吃，有什麼好的烹飪方法廚房小白也能輕鬆學會，透過加入神秘食材時做出的羊肉鮮嫩可口一起來學學吧！

首先食材選用的是上等的羊裡脊，大家都知道瘦肉部分肉質細嫩吃起來鮮嫩可口，瘦肉的下面還有一層羊油肉質肥嫩，這種肉經過燒製以後口感非常的好，所以說羊裡脊深受大家的喜愛。

羊裡脊肉

小貼士：加入小蘇打使肉變嫩

羊肉切成2釐米左右的方塊狀，為了讓羊肉的口感更加的滑嫩今天把羊肉醃製一下，這個醃製的時候是有講究的，把切好的羊肉放入碗里加入小蘇打能夠增加羊肉的滑嫩，而且在平常的飲食裡邊稍微吃一點弱鹼是好的，加入鹽給個底口，這樣透過鹽的滲透壓可以鎖住羊肉中的水分，讓羊肉變嫩也是有竅門的往羊肉里加入雞蛋清，能夠讓羊肉更加的滑嫩，加入雞蛋清用手抓拌均勻慢慢地讓羊肉給它吃透。

如何讓羊肉吃出鮮味來就必須加入魚露，它又稱魚醬油以一種常見的調味品，而且魚露自帶一些鹹淡味道，因為魚露是經過一些小魚小蝦發酵以後的出來的這種原始的汁水，它和羊肉在一起的話就呈現出自然的那種鮮味，用手輕輕焯拌羊肉比之前滋潤了很多，加入一些水澱粉讓羊肉裡邊有一些蛋白形成一個薄薄的漿鎖住羊肉本身的水分，再加入幾滴香油封住肉面，這整個增香的過程就完成了。

魚露

小貼士：香菜和蔥的比例是1：3

羊肉醃製10分鐘左右，接下來開始準備配料一種是大蔥一種是香菜，這兩種配料都非常的提香，現在的天氣比較冷從也就變得非常的清甜，而且這個香菜到了冬天更是一種時令菜，蔥和香菜的比例也大有講究3份的蔥1份的香菜，配菜準備好了就可以開始做菜了。

大家都知道做菜的時候火候的把控很關鍵，首先開火坐鍋把鍋先燒熱放點底油，這個底油要達到8成熱的溫度這才有烤的感覺，醃漬好的羊肉直接入鍋開大火快速的進行一個烤制的過程，用筷子把羊肉快速的打散會看到鍋中的油迅速地消散羊肉迅速地從肉紅色變成了乳白色，這個時候的羊肉非常的鮮嫩而且有很多的羊油在滲出，用羊油煎製出來的羊肉味道相當的香。

小貼士：最後烹入香醋

香醋

接下來開始調配顏色加入老抽讓羊肉有一些上色，當羊肉將近成熟羊油熔化就可以把羊肉取出放在一邊備用，這羊肉一定要達到8成熟才可以取出。接下來鍋中放入蔥利用鍋中的底油進行一個煸炒加入老抽、生抽當蔥有一些微微發軟的時候羊肉再次回鍋這時就是烤肉的感覺，在加入大家吃羊肉時都非常喜歡的一種味道孜然再來點辣椒麵根據自己的口味自行新增，開大火爆炒最後沿著鍋邊烹入香醋酸爽的味道馬上就出來了，同時鍋邊醋能消散一部分羊肉腥羶起到一個增香的效果，這時可以看到蔥已經完全地成熟了，這時的羊肉彈性十足香菜就可以入鍋了。

這就是今天介紹的羊肉的新吃法也非常的簡單，食材搭配也很實惠，這一道美味健康的的炒烤羊肉就就出鍋了，大廚教你做，健康美味的炒烤肉，網友看後表示可以吃兩大盤，大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支援和鼓勵。