大廚教你做健康的紅燜羊排，網友看到做好的羊排，口水都流出來了

大家都知道羊肉做好吃在嘴裡那是非常的美味，而且還非常的容易消化，那麼今天大廚教你做健康的紅燜羊排，網友看到做好的羊排，口水都流出來了。紅燜羊排好吃過癮但是油脂過多讓人煩惱今天柱爸爸就做一道無油版的紅燜羊排，保證您大口吃肉還不長肉。

首先把新鮮的羊排切成塊狀就可以看到羊排上面油脂是很厚的，因為在製作的過程當中如果沒有一點油它不香，那麼今天就利用這些油，然後還要把這些油給去掉，因為我們今天做的是健康的紅燜羊排。

小貼士：燜至菜餚易選擇面口兒土豆皮黃+凹凸不平

羊排：土豆：胡蘿蔔：3:2:1

羊排切好後還有準備一些配菜-土豆，土豆的選擇上也是有講究的今天選用的是面口兒的土豆，也就是沙的土豆皮的顏色比較黃看著不那麼光滑，不要選擇那種光滑的土豆，土豆去皮切成滾刀塊還有一樣配料就是胡蘿蔔，土豆和胡蘿蔔的比例是2：1，然後3份的羊排。

水油比例5:1

水油炒制：利用水汽快熟升溫帶走多餘油脂

下面就開始製作的環節，首先把羊排去除它的油脂去油脂的時候今天給大家分享一個好的方法，就是用水油炒的方法其實就是水和油一塊對羊排進行炒制，這個方法放入1勺油能倒出10勺來，具體的的方法是把鍋做熱後加入倒入1勺油下入生羊排下一步就比較關鍵了放入5勺水這個比例一定要掌握好，水和油因為不相溶在炒制的過程中它會迅速地升溫，這時水油就會遍佈在羊排的四周，水汽在炒制的過程當中它會逐漸的揮發，當水氣快回發沒的時候羊排的油脂開始往外滲透，利用水汽快熟升溫帶走多餘油脂。

料酒分兩次加入，逐步帶走羊肉腥味

把羊排裡面的油炒出來，在炒炸制油的過程當中還要進行去腥加入料酒，因為羊很多腥羶異味都在脂肪裡邊所以脂肪去掉了就是去掉了很大一部分腥，這個方法非常的簡單而且還很省油，在這裡開大火煸炒把羊排炒到稍微上一點焦黃色，這樣吃起來口感會更好，炒到焦黃的時候進行第2次加料酒，分兩次的加料酒可以起到逐漸的去除腥羶味這一點很重要因為腥羶味也是一點一點的往外滲。

加入米酒：增香去腥促使肉質軟爛

米酒

透過2次加入料酒羊肉的口感會更嫩，而且多吃羊肉還可以暖胃補身子，當羊肉的油出的差不多的時候倒出鍋中多餘的油，這時就會發現放一勺花生油就能煸出7勺的羊油，倒出羊油後加入白糖來炒制讓糖給羊排上色，這時在鍋中第3次加入料酒進行去腥提味，然後還要加一樣東西也是今天的神秘調料白色的米酒，其實米酒可以快速的促進羊排的成熟增加它的香氣，這樣羊肉的回甘就更濃厚了，讓做出的羊排更加的酥爛。

紅燜羊排調料：花椒、桂皮、辣椒、蔥姜、大料

米酒下鍋之後香氣馬上就出來了最主要的是米酒去除羊排的腥羶味效果特別好，用了三次料酒一次米酒羊排的腥羶味幾乎散盡了，這時鍋中的羊排已經變成棗紅色了非常的誘人，羊排的油脂還在不斷地排出，顏色上來後就可以蔥姜、花椒、桂皮、辣椒和大料了，把它煸炒出香味就可以加入水了，因為羊排要燉煮40分鐘左右所以加水要沒過羊排，加完水後進行簡單的一個調味。

紅燜羊排食材：羊排、胡蘿蔔、土豆、金絲小棗、米酒、白胡椒

放黃豆醬油大約30克左右，還要加料酒這次的料酒除了去腥以外還有一個增香的作用，再次加入米酒進行增香也讓肉質更容易的成熟，加入7-克的鹽，加入白胡椒，這白胡椒對羊排是最好的去除腥羶的食材，還要加入半勺白糖，因為剛才加入的白糖經過炒制已經沒有甜味了，白糖加入後改小火然後把胡蘿蔔土豆和小棗一起下鍋讓羊排的營養更加的均衡豐富，因為胡蘿蔔中含有非常多的維生素A，對面板乾燥非常有好處。

金絲小棗

羊排的這些輔料下鍋後開小火燉制40分鐘蓋上鍋蓋，經過40分鐘的燉制就會發現燉制的羊排一點油都沒有不得不說這道紅燜羊排真的是少油版的如果您也喜歡吃少有的羊排就趕快動手做起來吧！

大廚教你做健康的紅燜羊排，網友看到做好的羊排，口水都流出來了，大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支援和鼓勵。