家常菜總吃不膩，多吃也不長肉

鍋燒肘子的做法

（原材料/調味品）

豬前肘（去骨）500克，溼澱粉200克，辣椒麵3克，酒10克，雞蛋50克，醬油50克，精鹽3克，油耗100克。

（生產過程）

1。準備：將手肘放入鍋中，用大火徹底煮熟，取出洗淨涼，切成大塊，將皮面朝下放入碗中，加入醬油、酒、洋蔥片薑片，醃製，放入抽屜蒸約1小時左右。

用溼澱粉、雞蛋、精鹽、葡萄酒、醬油來糊，一半的糊平鋪在盤子裡，放入肘片（保持肘在原來的形狀），其餘的肘面。

洋蔥片、甜麵醬、荷葉蛋糕同時放在桌上吃。

拔絲蘋果的做法

（原材料/調味品）

蘋果400克，糖150克，麵粉80克，適量芫荽葉。

（生產過程）

（1）將蘋果去皮，切下，切成橙色花瓣狀，在上面撒少量麵粉，混合均勻，加入麵粉和水製成糊狀（調製時不能攪拌，以免產生面筋）。

（2）火鍋，油，直到七成熟，蘋果塗抹麵糊炒每塊，炒至成熟金黃色撈出。

（3）鍋內加入糖，適量的水，用小火調至最稠，勺側加入香油，繼續煮至糖液變稀，黃色侵入，迅速放入油炸蘋果，熄火，均勻煸制，當所有糖液都包裹在蘋果中時，用油迅速放在桌上盛在盤中。桌上要帶一碗冷開水，以便吃筷子（關鍵是蔬菜中的糖，煮糖液用不同的原料，你可以成為不同名稱味道的拉絲菜，如提取山藥、拉絲白肉等）。

德州扒雞的做法

（原材料/調味品）

活雞約2500克，口蘑，大配料各5克，醬油375克，糖2湯匙，丁香，肉桂各12克，豆類，沙類，玉果2份。5克，白茴香1。5克，小茴香、皮果各1克，生薑片適量。

（生產過程）

（1）在雞脖子下面切一把小刀，然後放血。用大約70攝氏度的熱水清洗並去除毛髮，剝掉爪子。將3釐米長的刀在雞肚子下的肛門附近切開，取出內臟、食道，切下肛門，清洗。將雞的左翼從脖子下的下刀插入，從嘴的內側突出，不要放在雞的背上，而將雞的右翼放在雞的背上。用小刀輕輕摺疊兩條大腿的骨頭並交叉，將兩個爪子裹在雞肚子裡晾乾水分。

（2）將丁香、砂仁、豆類、玉果、草果、白色企業、大材、小麝香、肉桂製成細末，用乾淨紗布包裹成藥袋。姜戰勝了它。將糖和水（250克）混合，均勻塗抹在雞肉上。

（3）在熱鍋裡熱油，直到八成熟。將雞肉放入鍋中炸至金黃色，撈出過濾後的甘油。

（4）放一個網鍋在火上，放入雞肉，加水（把雞肉攤成一定程度），然後放入藥袋，生薑，鹽，醬油，用鐵塊夾住雞肉，火煮沸，扔掉泡沫，用小火煮（保持開啟），直到雞肉爛。

神仙鴨子的做法

（原材料/調味品）

鴨（母）一隻約1500克，胡椒素肉10多粒，小麝香1克，酒2湯匙，湯3杯，洋蔥片，薑片各適量。

（生產過程）

（1）將鴨肉宰掉毛邊，剪開去髒，沖洗乾淨，口中留舌，去掉爪尖，放入燒開的鍋裡燒開，濾幹水分，腹部加酒1湯匙，鹽泡5分鐘。

（2）把蒸鴨肉的盤子放下，加入湯、酒、鹽、洋蔥、姜、胡椒、小茴香（胡椒、小茴香用網紗包好），把鍋蒸l小時30分鐘取出，取出洋蔥、姜、配料流槽，把原來的湯倒進勺子裡，把雞頭朝上放入鴨池即可