黃燜雞燜面，雞肉鮮滑汁濃味美，美味是來自生活的饋贈

及至目前仍舊沒有平息的豬肉事件對於“肉食者”們來說，真的是一個很悲傷的事情了，但好在我們還有許多替代品，比如雞肉。其實相比起吃豬肉，其實吃雞肉是有很多好處的。因為雞肉富含營養，有滋補養生的作用；雞肉中含有大量維生素C和維生素E，蛋白質的含量也比較高，另外，雞肉中含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，吃雞肉還可以治療一些營養不良、畏寒怕冷、疲力勞累的、月經不調、貧血虛弱的人群，具有很好的食療作用，尤其是對女性來說，吃雞肉大有裨益。

好啦，說完吃雞肉的好處，接下來我們就步入正題——開始講黃燜雞燜面的具體制作吧！

原材料準備

1、 材料：麵條、幾個雞腿、青椒、紅椒、小米椒、生薑、蔥、茄子（或土豆）、乾紅椒、香菇；

2、 配料：油、鹽、（味精、雞精，這個看個人口味）、料酒（白酒也行）、生抽；

黃燜雞燜面所選的雞肉是雞腿肉，因為雞腿是骨頭最少的部分，所以很好將雞肉整塊切下；準備七個左右的新鮮香菇、幾個青椒（可以根據自己的口味選擇不同型別的辣椒）、一到兩個茄子（傳統的黃燜雞所用到的食材是土豆，而這裡所用的是茄子，這也是根據個人口味而定啦，而且偶爾換換口味、小小地創新一下，說不定會有意外之喜呢！而且茄子和麵也是一對很不錯的搭檔呢~），以上就是這道菜所需要的所有食材啦。

首先，將雞腿上的肉切下來。這個切也是很講究技巧的，要把刀與雞腿呈平行狀切，這樣既切得快而且不會弄壞刀，而且順著肉的紋理切，可以使食物更好地入味（如果怕炒的時候雞肉不夠入味，那麼此時也可以提前把雞腿肉用生抽、薑片等醃製一下，但這樣的話之後炒的時候就要少放或是不放鹽或是生抽，以防太鹹）；

取適量的麵條稍稍過水清洗一下再放入蒸鍋裡蒸（喜歡吃煮麵的也可以煮著吃，注意不要煮太久）；

在等待麵條蒸（煮）熟的同時，可以準備將香菇、青椒、茄子這些需要的食材洗淨切好備用，切的方法當然是根據個人喜好、習慣而定，做菜嘛，自己開心就好啦！

開鍋炒菜

接下來就是將菜下鍋開炒啦！這可是決定食物美味與否的最關鍵步驟，所以一定要萬分小心呢！

1、 起鍋加油，放入適量方糖（數量也是據口味而定），用小火炒半分鐘左右

2、 待到油在鍋起泡之後，加入雞塊不斷翻炒

3、 大概在雞腿肉七成熟時依次加入配料蔥、姜、乾紅椒、少許料酒、生抽（加生抽的話就要適當少放或是不放鹽，因為生抽是有鹹味的，這個之前就強調過，重要的事情說三遍！！！）；

4、 依次放入香菇、茄子，翻炒一分鐘後，加入多一點的清水（不要淹沒雞肉，差不多一半吧），燒開水後燜十分鐘，

5、 十分鐘過後加入青椒，再來點食用鹽，轉成小火，（如果習慣吃味精、雞精之類的也可以在這個時候加進去），

6、 將之前在蒸的面倒入鍋內，開始燜面。這個步驟不用太久，因為面和菜都是熟的，所以一兩分鐘就好，這個過程是讓麵條更好地進味。之後就關火將麵條和菜拌勻，就可以將面盛出鍋開吃啦。

一大碗燜面，不論是單吃還是配上一碗小菜，都是一次味覺上的盛宴了，幸福感也都在蹭蹭往上漲。吃完這頓美餐，感覺今天又是元氣滿滿的一天啦！

小貼士：

1、 加入白砂糖是因為這樣可以令雞肉的味道更加鮮美哦~

2、 夏季高溫，而且將雞肉放入油鍋時容易引起油汁飛濺，所以推薦大家戴個袖套之類的保護好自己的手臂。