做法簡單的黑芝麻大湯圓

今天是元宵節，我國的傳統節日，每家每戶都要吃元宵或者湯圓，寓意團團圓圓，平平安安。小的時候經濟物流都不發達的年代，南北方飲食上差距還是挺大，記憶中的元宵節在我們方北吃的是元宵，而南方小夥伴們吃的是湯圓。一直也以為這是同一種食物，只是叫法不同而已。後來才發現食材相同做法不同，吃法也略有差別。湯圓是糯米粉做皮，把餡料包起來的，而元宵是餡料粘溼，再滾上一層層糯米粉。吃法上，湯圓只能煮，而元宵可以煮也炸。

相比元宵我更喜歡皮薄，餡大具有流動性的湯圓。以前每年都是買做好的湯圓，今年宅在家裡，不想出門。開啟廚櫃，發現做湯圓的食材全都有。所以就準備嘗試著自己做一下。

做湯圓看似步驟繁瑣，其實總的來說分3大步

1、制餡 2、和麵 3、包湯圓

【食材】

糯米粉 黑芝麻 核桃 白糖 植物油 （最好是豬油或者黃油） 枸杞

【做法】

1。黑芝麻放到平底鍋裡，開最小火，不停翻炒。直到聽到很小的噼啪聲即可關火。

核桃去殼，平底鍋放點點油，放入核桃，小火翻炒，出香味就好了。

2。炒熟的芝麻和核桃仁，晾涼後，放到料理機裡打碎，打的越碎越好。加入白糖，玉米油，少量的水，攪拌均勻。

3。把黑芝麻餡裝進保鮮袋裡，放到冰箱裡冷凍。時常檢查下冷凍的程度，不要凍得太硬。

4。把冷凍好的黑芝麻餡取出，切成大小均勻的小塊，揉成球狀。

3。糯米麵倒入開水，用筷子攪拌成面絮狀，揉成麵糰。蒙上保鮮膜，醒發30分鐘。

4。醒發好的麵糰，揉成長條，切成長圓柱形面劑。

5。面劑立起，用拇指壓一個小窩，兩手捏成一個厚薄均勻的小碗狀，放入餡料，右手拇指輕壓餡料，左手虎口轉動，收口包好。

6。包好的湯圓，搓圓，裹上幹糯米粉防粘。

7。吃不完的可以直接裝盒凍起來。

8。煮湯圓：水沸騰，放入湯圓，反拿勺子，貼著鍋底輕推，防止湯圓粘鍋底。大火煮至湯圓浮起即可盛出，煮久了容易破皮。

黑芝麻大湯圓做好了，皮薄餡大，香甜軟糯，添加了核桃仁的黑芝麻餡，香味豐富，濃郁。咬一口Q彈的湯圓皮，香濃的黑芝麻餡慢慢的就流出來了，香氣誘人。

自己做的湯圓用的食材安全，放心，閒在家裡，有大把時間的小夥伴們，做起來吧。

【溫馨小貼士】

1。炒芝麻和核桃一定要開最小火，要有耐心不停翻動，防止炒糊。如果沒有料理機，可以裝在厚保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎。餡料越碎越好，更細膩，香，流動性好。

2。拌餡的油最好用豬油，或者黃油。凝固性更好，比較好包。這兩樣家裡都沒有，用的玉米油，所以需要在冰箱裡多凍一會兒。

3。調餡的時候可以加少量的水，使糖更好溶解。增加餡的流動性，餡調的稀一點，煮熟後，咬一口，餡就會流出來。

4。糯米麵和麵粉不同，看似有很多幹面時，面裡水分其實挺多的。所以用筷子攪成大棉絮狀，有很多幹面時，也可以揉一揉看。是否需要加水。

最後提醒大家一下：湯圓熱量很高，糯米也不太好消化，老人，兒童，吃幾個解解饞就好，不要貪多哦！

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