八大菜系之“浙菜”杭幫菜，營養價值，增強免疫力

菜系常識：

【浙菜】

浙菜分為杭幫菜、寧波菜、紹興菜和溫州菜。

杭幫菜歷史悠久，是浙菜的主流。以爆、炒、燴、炸為主，多出名菜名點，工藝細緻，口味清鮮、爽脆與典雅並存。

寧菠菜的特點是擅長烹調海鮮，用蒸、烤、燉等技法，色調較濃，講究“鹹鮮合一“，並達到嫩、軟、滑的效果。

紹興菜以河鮮、家禽、豆類、筍類為主，講究原汁原味，香軟酥糯，如一幅江南水鄉的水墨畫，忌雜、油、辣。

溫州菜以海鮮為主，烹任時輕油、輕芡、重刀工，被稱作“二輕一重”，口味清而不寡，淡而不薄。

浙菜素有“佳餚美點三千種”的盛名，講究原料鮮活，遵循“四時之序“。浙菜刀法嫻熟，配菜巧妙，烹調細膩，裝盤講究，其細膩多變的刀法、淡雅的配色，恰當地將烹飪技藝與美學有機結合，做出一道道美味佳餚，深得國內外食客的讚許。

【菜名】

杭幫菜，東坡肉

【菜品功效】

增強免疫力

【烹飪小提示】

切五花肉時，切成一致的肉塊，吃起來口感更佳。

【原料】：五花肉1000克，大蔥30克，生菜葉鋪盤底

【調料】：鹽2克，冰糖、紅糖、老抽、食用油各適量

1五花肉焯水片刻，撈出抹上老抽。

2熱鍋倒入油，燒至五六成油溫，放入五花肉，蓋上鍋蓋，炸好撈出

3五花肉修齊切塊；大蔥洗淨切段

4鍋底留油，加冰糖、清水、紅糖、老抽、蔥段，煮約1分鐘。

5加鹽、肉塊，加蓋，小火燜煮約30分鐘揭蓋，轉大火約4分鐘，等湯汁收幹

6將洗淨的生菜葉墊於盤底，將肉夾這碼入盤中，澆上湯計即成。