傳統中國美食韭菜盒子，滿口留香、皮薄餡大、涼了也不硬！

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韭菜盒子是傳統中國美食，做起來也很簡單，但是做好吃了，也不容易。

韭菜盒子成功的標準是：盒子皮涼了也不硬、和的餡包到最後也不出水、味道清淡切有滋味。

韭菜盒子搭配米粥及一碟小鹹菜，是食慾滿滿的開胃早餐。

韭菜盒子和麵很關鍵！

普通麵粉倒入大碗中，用熱水燙麵，少量分次加水，一邊加水一邊用筷子攪動成絮狀，還有少許乾麵的時候就可以了。

一點點酵母粉 ，用室溫水化開後倒入碗中，再加一小勺食用鹽，少許酵母粉可以使麵粉更柔軟，食用鹽可以使麵粉更勁道。用筷子攪動至沒有乾麵後，用手簡單揉一下，揉成一團即可，無需揉太久。醒30分鐘。

製作餡料

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1

韭菜洗淨淋幹水分

2

碗內打入三個雞蛋，起鍋燒油，油稍微熱的時候倒入打散的雞蛋，用筷子快速攪動成小塊，沒有蛋液就可以關火了。用勺子將雞蛋儘量搗碎，倒出來晾涼。太熱的雞蛋遇到韭菜，會使韭菜出水。

3

粉絲用溫水泡一會，不需要泡爛，泡軟即可，切成小段備用。

淋幹水分的韭菜切末

4

將韭菜，雞蛋，粉絲裝到一起，倒入一勺菜籽油攪拌均勻，目的是將韭菜裹一層油，這樣做防止韭菜出水。加蠔油、五香粉、食用鹽進行調味，攪拌均勻備用。

盒子皮的製作：

醒好的面簡單揉一下搓成長條，分成若干的小麵糰，大小隨自己喜歡。

揉圓麵糰後，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮。

韭菜盒子製作：

將適量的餡料放到擀好的麵皮上，輕輕壓一下，然後對摺捏上，捏到最後的時候，把裡面的空氣輕輕壓出來，最後全部捏實，可以根據自己喜歡捏個小花邊。

平底鍋燒油，油熱後將韭菜盒子煎至兩面金黃。餡料基本都是熟的，皮也很薄，所以很容易熟的。

一個大碗底部墊廚房紙，將煎好的韭菜盒子擺放裡面，蓋好蓋子燜兩分鐘。這樣吃起來會更柔軟。

鹹香的韭菜盒子，很刺激味蕾，增加食慾。搭配一碗粥，一碟鹹菜，是早餐不錯的選擇。

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